水煎包，是儿子的最爱，但是人家不喜欢吃外面卖的，说是太油腻，我也深深同感，健康饮食久了，真心不喜欢外面食物的多糖多油了，自己在家里做水煎包，控制点油量，出锅的时候虽然没有那种油滋滋的卖相，但是一口下去，清爽绵软，多吃几个也不会感到油腻。最适合夏天吃了。
都说馅料要用带点肥肉的五花肉，吃起来口感最好，可是很多人都比较排斥这油脂高的肥肉，要口感还要健康，怎么才能一举两得呢？在实验过多种方法之后，我锁定了这个配方：采用全瘦的牛肉做馅，在里面加上牛肉一半多的冬瓜末，口感相当的嫩滑，清爽多汁，做起来也不会因为肉馅里水分多而难于驾驭面皮，儿子非常赏脸呢，一个人干掉了这一锅！
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食材 主料 面粉500克 酵母3克 水适量
辅料 油适量 盐适量 鸡蛋一个 牛肉适量 冬瓜适量
过程：
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1.面粉、酵母粉、水、糖、盐放入厨师机
2.揉成光滑的面团
3.将面团覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵
4.牛肉和冬瓜剁碎，放入碗里，加入盐和鸡蛋，搅拌均匀
5.发酵好的面团分割成小剂子，撒上干粉，稍微搓圆
6.用擀面杖擀成圆片，包入馅料
7.全部包起来，锅里放入少许油，加热，将包子摆放进去，中火将底部煎至金黄，
8.晃动下底部，沿着锅边淋入水，水量没过包子胚三分之二的高度，上锅盖，煮至收汁即可
9、底部焦黄，表面清爽蓬松，这样的水煎包超级健康吧
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小贴士
1、牛肉和冬瓜的比列为2:1，牛肉也可以换成猪肉或者其他肉类。
2、胚放入锅里的时候，要稍微留出点空隙，后期还会膨胀的哦。
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