河北石家莊趙縣有這麼一條路叫建設西路，這裡匯聚了全國各地的美食。山西面館、新疆大盤雞、雲南養生魚、四川巴府涮鍋以及河北餄餎鍋……東辣西酸南甜北鹹你盡情地可著口味吃。前幾天，又有一家鑫茗東北菜落戶這裡，在這家吃什麼？還不是那道正宗的東北殺豬菜！
這家小店面店很小，經營者都是東北當地人。菜品極具東北特色，涼菜有東北拉皮、時蔬蘸大醬、熱得有鍋包肉、東北殺豬菜、鐵板魷魚等，東北菜做法口味偏重，與冀菜口味接近。不似南方菜品看上去那麼精緻，小家碧玉那種感覺，那大盤大碗凸顯實惠，粗獷的菜形符合東北大漢的性格，吃慣了冀菜的河北人，坐在這樣的餐桌前也會有耳目一新之感。
我們幾位是衝著這家的殺豬菜去的，說實在，殺豬菜做工說不上精，但味道還算純正。酸菜用東北長白菜自然發酵變酸漬成，色澤微黃透亮兒，黃黃的酸菜絲配著白肉是帶皮的大片兒五花肉，而軟滑豬血腸要用絕對新鮮的豬血，加入蔥花、鹽等料調味後灌入腸衣，煮時掌鍋的要拿根長針，不時地在血腸在扎一下，待到針眼不冒血時立即出鍋才能保證血腸的鮮嫩。多種食材燉在一起，豬肉中的肥油已經被酸菜吸收，吃起來香而不膩，入了肉味的酸菜和著血腸特有的香味，諸多好滋味在舌尖攪動。
幾道東北特色菜上桌後，這一鍋噴香熱乎的燉菜，最為搶手，同桌的一位節目主持人，拿起手機拍照後居然在照片上留下自己的點評——“好吃的不要不要的。”
殺豬菜，本是東北農村年關殺年豬時所吃的一種燉菜，是東北飲食一大特色。過去，東北農家沒有條件講究佐料，只是把剛殺好的豬血製成血腸，斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，然後邊煮邊往裡面放酸菜，加進去白肉片和豬肝等。如今，這道東北“殺豬菜”的香味也飄到趙縣城，吃貨們不出遠門就品嚐到價廉物美的名菜了 。
鑫茗東北菜飯店老闆叫高寶鑫，是位和氣的年輕人，他介紹這道殺豬菜時說，現在的“殺豬菜”在保持東北風味的同時，做法已經有了大的改進，豬身上所有部位都能入菜,豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有豬下水，口味更鮮美內容更豐富。此外殺豬菜，講究選取農村家養的笨豬，能吃出過去的肉香。
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