在上週的一期《嚮往的生活》裡
戚薇自曝喜歡吃小龍蝦頭，
還跟何炅產生了分歧！
“裡面有黃，很好吃的！”
☺吃蝦頭的都不是普通人兒☺
對於小龍蝦能不能吃頭的問題，專家多次表示，因為小龍蝦頭中含有砷、鎘、鉻等有致癌風險的重金屬，理論上是每攝入一些就增加一絲致癌的風險，所以保險起見，還是不建議大家吃小龍蝦的頭部。
動物的頭，至於吃不吃，完全是個人喜好和飲食習慣的差異。“十年雞頭賽砒霜”的謠傳讓大家對雞頭敬而遠之，實際上，雞頭的營養價值倒是沒啥特殊的，但它特別的口感和風味，確實讓不少人垂涎三尺……
俗話說：
會吃的吃頭，
不會吃的吃肉。
豬頭
鴨頭
兔頭
魚頭
海蜇頭
……
各種“頭”
只要國人能想到的，
都能做成美食！！！
豬頭
北方人在“二月二”龍抬頭之日，家家戶戶煮豬頭。豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜，有著豐富的營養價值。
鴨頭
《紅樓夢》第六十二回“憨湘雲醉眠芍藥裀，呆香菱情解石榴裙”裡，湘雲吃了酒，揀了一塊鴨肉呷口，忽見碗內有半個鴨頭，遂揀了出來吃腦子。眾人催他：“別隻顧吃，到底快說了。”湘雲便用箸子舉著說道：這鴨頭不是那丫頭，頭上那討桂花油。
鴨頭的做法有很多種，比較有名的乾鍋鴨頭、麻辣鴨頭、香辣鴨頭、滷水鴨頭等。這些鴨頭菜餚都非常好吃，有滋有味。
兔頭
四川人說，辣烹兔子頭配啤酒最好。四川人一年消費多達2到3億隻兔子。兔頭是四川成都、山西大同、浙江衢州的傳統名小吃。
吃兔頭專門的叫法為“啃”，“啃兔兒腦殼”在當地方言中也有親嘴的意思 ，是一種樂趣多多的美食。
魚頭
魚頭泡餅是道北京傳統名菜，屬京幫菜。大魚頭鹹鮮微辣，肉質嫩滑而香味濃郁；烙餅酥脆，現烙現吃，蘸湯後更可口，一菜兩吃。
剁椒魚頭是湖南的傳統名菜，屬湘菜系。其出處可追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃，路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家，農婦便用這道菜款待了他。事平回家後，黃宗憲便讓家廚將這道菜改良，於是就有了今天的“剁椒魚頭”，併成為湘菜蒸菜的代表。
海蜇頭
海蜇頭作為常見的海產品，是沿海地區的一道經典冷盤菜。海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。
形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸鬚便是“海蟄頭”。海蟄皮是一層膠質物，營養價值較高，海蟄頭稍硬，營養膠質與蟄皮相近。
中國是最早食用海蟄的國家，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。海蜇頭的質量比海蜇皮差，一般不常用。烹飪中使用的海蜇皮都是經過加鹽、礬加工過的，為的是去除海蜇澡的水分和毒素。
海蜇頭的選購技巧
良質海蜇頭——呈黃色或棕黃色，有光澤；邊緣無雜質，肉質堅實而具有韌性，無湯心；口感脆嫩。
劣質海蜇頭——呈茶褐色，無光澤；邊緣有雜質，肉質鬆軟，不具韌性；食時無脆嫩感。
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