吳郭魚算是很普遍的魚,連超市也有賣,不是隻有鯛魚片而已,整條的也有賣,但小超市賣的較小條,所以我還是在大超市買,價格不貴的吳郭魚,肉質細嫩,燒燜蒸煮炸都很合適,每次想煮豆瓣魚,就會考慮買吳郭魚,用豆瓣醬來燒煮,味道香濃又夠味,是一道很下飯的料理.這魚孩子吃最好！10塊一條，越吃越聰明，不挑食，身體老強壯了！
豆瓣魚
材料: 吳郭魚1條(約600g)、絞肉75g、蔥2支、薑末1茶匙、蒜3瓣(切末)、辣椒1支
調味料: 豆瓣醬1湯匙、醬油1茶匙、糖1.5茶匙、烏醋 2茶匙、番茄醬1/2湯匙、麵粉少許
做法:
Step1. 辣椒、姜、蒜頭切末、青蔥切蔥花.
Step2. 吳郭魚清洗乾淨後,在魚身切斜刀(易熟易入味),接著在劃刀處及魚身上撒上少許的胡椒塩,再入鍋煎.
Step3. 煎至兩面金黃後,先盛出備用.
Step4. 加入豆瓣醬炒香.
Step5. 加入絞肉拌炒至熟.
Step6. 加入蒜末及薑末炒香.
Step7. 加入1杯水煮開,再放入煎過的魚,加蓋用中小火煨煮入味,期間要翻面.
Step8. 開蓋加入糖、番茄醬及醬油調味.
Step9. 再撒上少許麵粉收汁.
Step10. 加入蔥花、紅椒及烏醋稍拌即可.
Step11. 盛盤上桌.
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