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每天晚上，解放碑便人聲鼎沸，火鍋、小面、麻辣串等具有山城味道的眾多美食迎來八方客人。與大多數工作了一天正在放鬆的市民不同，這個時間段卻是解放碑食藥監所所長周科最忙碌的時候。
“老闆，店裡幾個員工健康證快到期了，要趕緊辦了！”“大姐，炸魷魚的油該換了。”“師傅，切生熟食的菜刀、菜板一定要分開使用喲！”穿行在不同的餐飲店鋪，不斷說著類似的話，周科不厭其煩。
把傳統的8小時工作時間向晚上延伸，將監管向夜間延伸，渝中區正不斷護航夜市食品安全。而這在創建“國家食品安全示範城市”中，只是渝中區不斷築牢監管體系的一個縮影。
“打造國家食品安全示範城市，不僅僅是一個簡單口號，背後支撐的則是體系的‘精耕細作’。”渝中區食藥監分局相關負責人介紹，近年來，渝中區在食品安全監管的理念思路、體制機制、方法手段等方面皆取得顯著成效，正不斷構建橫向到邊、縱向到底的食品安全無縫監管網絡，努力實現食品安全風險的有效管控。
明確職責，讓創建各方各負其責
近年來，渝中區區委、區政府堅持把食品安全作為最大的民生工程和發展工程，實行黨政同責，把創建工作作為各級黨委政府“一把手工程”，同部署、同推進、同考核，堅持把食品安全納入地方政府年度目標考核、地方黨委政府領導班子及領導幹部綜合考核體系。
創建以來，各級財政投入創建工作經費500萬元，並按4份/千人的標準將食品抽檢經費納入財政預算。全區設立12個食品藥品監管所，聘請專職協管員48名，社區信息員77名，形成了橫向到邊、縱向到底的監管網絡。
同時，在制定部門創建工作責任清單的基礎上，該區牽頭建立了部門聯席會議制度，形成了部門分工合作、齊抓共管的局面：工商部門將食品安全納入市場綜合監管的重要內容，解決了有照無證經營、食品安全糾紛處理不及時的問題；衛生計生部門和食品藥品監管部門配合持續開展專項整治；食品藥品監管部門和公安部門搭建行刑對接合作平臺，對食品安全違法犯罪行為零容忍、出重拳……
智慧監管，讓問題食品無所遁形
如果顧客在一家餐飲店鋪就餐出現腹瀉情況，社區網格員立即就能通過手機將事情上傳至食藥監管中心，聯繫對接食藥網格監管員到現場調查處理。整個事件處理過程中，從問題上報、指令下達、現場出勤、調查處理不超過5小時。
這種新變化如今在渝中區正成為現實。近年來，渝中區把食品安全納入網格化管理，通過“一對接”、“兩跟進”，有效地推進食品安全網格化管理，使食品安全小糾紛、小案件、小隱患、小問題有人及時發現、及時監管。截至目前，全區共劃分食品監管網絡12個，對接77個社區網絡及網絡信息員，監管觸角遍佈轄區每個角落，實現“無死角”監管。
同時，該區還投資1000多萬元，藉助雲計算、物聯網、區塊鏈等技術手段，全面構建食品藥品數據“一箇中心”，電子監管、行政執法、應急管理、決策支持、內部管理、公共服務“六個平臺”，全面打造一體化的“智慧食藥監”信息系統，監管人員通過移動終端就能實現全流程監管。
精準治理，知難而進專啃硬骨頭
從田間到地頭，食品安全每個環節如何監管？“兩小”如何治理？校園食品安全如何保障？面對這些硬骨頭，渝中區知難而進，實施精準治理，消除食品安全隱患。
在農產品批發環節，實現準出准入無縫銜接。菜園壩水果批發市場是全市最大的水果批發基地，佔我市城區水果消費量的一半以上。為保障食品安全，渝中區食品藥品監管部門在菜園壩水果市場設立食品藥品監管機構、檢驗檢測室和准入關口，有產地證明的水果直接進入，沒有產地證明的由市場開辦者逢進必檢，對進入市場的農產品由食藥監管抽檢，對前期快檢疑似有問題的，由監測機構定量檢測。
在整治“兩小”方面，該區自2014年以來，以獎代補的形式，投資800多萬元，鼓勵“三小”改造達標，著力打造了30度街吧、八一路一期、二期等小攤販集中消費區，實現了集中加工、標準化生產、互利共贏。
此外，對校園食品安全問題，則大力推行“明廚亮灶”。截至目前已責令12所學校食堂完成等級提升，推行“明廚亮灶”工程558家，並按照“十必須五禁止”要求，對全區55所學校、幼兒園食堂開展清查，限期整改重點問題9個。
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