開一
興寧位於廣東省，其飲食文化比較發達。興寧曾經被稱為“小南京”，因為水運比較方便，所以商業興盛，來自各地的商人也帶來家鄉的飲食文化，所以興寧的飲食文化在某種程度上受到了外來文化的很大影響。筆者就推薦幾種興寧的美食吧。
一、蓼花
蓼花是興寧一道特產美食小吃，要用糯米、芝麻、香芋、麥芽糖等食材，經過二十多道工序精心製作而成的一道美食。蓼花的表面包裹著一層銀白色的霜花，風味獨特，口感鬆脆酥甜。據說起源於明代，當時的一位才子祝允明在興寧任職的時，按照江南小吃的做法，做出了這樣的一種美味，再加上興寧特產的芋頭，便成了當地一道很受歡迎的美味。蓼花
二、炒豬肚
這是興寧的一道色香味俱全的美食，在當地十分有名。炒豬肚素來以香脆的口感還有落地即散的特點著稱，是一道獨一無二的美味。在興寧的東興飯店裡，這道菜常常是供不應求，是很多食客來這裡必點的一種美食。
三、糟汁炒牛懸肛
牛懸肛也是興寧一道十分有名氣的一道美食，可不要被它的名字給驚訝到，品嚐過之後，你會發現它無比的美味。製作過程中，只要適量的鹽和味精、生粉、蘇打調味。還有一種是把它放入熱湯中燙熟，吃的時候作料只需要加一些酸辣口味的醬油，濃郁的肉香中帶著微微的酸甜，很受食客們的歡迎。
除了上文介紹的之外，興寧的美食還有艾煲雞、雞炒娘酒、煎堆、釀豆腐、釀苦瓜等，不足之處，歡迎補充。
文/Cola
亞洲食學論壇
燉雞酒
客家娘酒和雞肉的完美結合，最好還是公雞，充分體現了客家人的創新，也和梅州所處地理環境分不開。以前是坐月子的婦女才吃的，現在就變得普及了。
梅菜扣肉
一半肥一半瘦的肉入口即碎，肥肉肥而不膩，在加上梅乾菜，想到都留口水了。
釀豆腐
這也是走向各地的四菜之一，只是外邊的豆腐，實在太差勁。用山泉水做的，那才是掉在灰裡“拍不得、吹不得”的“高尚”豆腐，配上頭刀肉餡，細火慢煎。。。來了！釀豆腐一碗！！ 在現代，釀豆腐為興寧人過年必備的菜餚，根據興寧人的習慣，豆腐取“付唔園”（即怎麼都給不完之意）。
雞頸板
用水把“七分糯三分粘”米粉和成小團，放入熱油鍋裡，用鍋鏟壓拍，然後把它翻過來用鍋鏟壓拍，不斷重複，把它壓拍成薄片煎熟。趁熱取出，撒上白糖和碎花生米，細細卷好。用刀切成一圈圈豎起，喲！還真的象雞頸呢，吃一口，又香又甜！
興寧艾草丸
將糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裡蒸熟，這就成了有名的客家美食“艾餈”。
是愛吃的大江啊
廣東興寧美食有興寧鹽焗雞,釀豆腐,砸棕,溜鍋板,石馬番豆,雞頸板,豆腐花。
廣東興寧美食的店鋪有客家回味肉丸坊，麥當勞(興寧百貨店)，醃粉醃面早餐店，興寧市奶茶工坊沐彬店。
聚朋友之縱橫中外
東城路150號的鹽焗食品五指毛桃雞非常不錯
徒狼2
都是客家人美食有點相似，這是博白落水拐。。。
END92647302
鐵勺粄，許多年前吃過，真的很好吃
