开一
兴宁位于广东省，其饮食文化比较发达。兴宁曾经被称为“小南京”，因为水运比较方便，所以商业兴盛，来自各地的商人也带来家乡的饮食文化，所以兴宁的饮食文化在某种程度上受到了外来文化的很大影响。笔者就推荐几种兴宁的美食吧。
一、蓼花
蓼花是兴宁一道特产美食小吃，要用糯米、芝麻、香芋、麦芽糖等食材，经过二十多道工序精心制作而成的一道美食。蓼花的表面包裹着一层银白色的霜花，风味独特，口感松脆酥甜。据说起源于明代，当时的一位才子祝允明在兴宁任职的时，按照江南小吃的做法，做出了这样的一种美味，再加上兴宁特产的芋头，便成了当地一道很受欢迎的美味。蓼花
二、炒猪肚
这是兴宁的一道色香味俱全的美食，在当地十分有名。炒猪肚素来以香脆的口感还有落地即散的特点著称，是一道独一无二的美味。在兴宁的东兴饭店里，这道菜常常是供不应求，是很多食客来这里必点的一种美食。
三、糟汁炒牛悬肛
牛悬肛也是兴宁一道十分有名气的一道美食，可不要被它的名字给惊讶到，品尝过之后，你会发现它无比的美味。制作过程中，只要适量的盐和味精、生粉、苏打调味。还有一种是把它放入热汤中烫熟，吃的时候作料只需要加一些酸辣口味的酱油，浓郁的肉香中带着微微的酸甜，很受食客们的欢迎。
除了上文介绍的之外，兴宁的美食还有艾煲鸡、鸡炒娘酒、煎堆、酿豆腐、酿苦瓜等，不足之处，欢迎补充。
文/Cola
亚洲食学论坛
炖鸡酒
客家娘酒和鸡肉的完美结合，最好还是公鸡，充分体现了客家人的创新，也和梅州所处地理环境分不开。以前是坐月子的妇女才吃的，现在就变得普及了。
梅菜扣肉
一半肥一半瘦的肉入口即碎，肥肉肥而不腻，在加上梅干菜，想到都留口水了。
酿豆腐
这也是走向各地的四菜之一，只是外边的豆腐，实在太差劲。用山泉水做的，那才是掉在灰里“拍不得、吹不得”的“高尚”豆腐，配上头刀肉馅，细火慢煎。。。来了！酿豆腐一碗！！ 在现代，酿豆腐为兴宁人过年必备的菜肴，根据兴宁人的习惯，豆腐取“付唔园”（即怎么都给不完之意）。
鸡颈板
用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。用刀切成一圈圈竖起，哟！还真的象鸡颈呢，吃一口，又香又甜！
兴宁艾草丸
将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食“艾糍”。
是爱吃的大江啊
广东兴宁美食有兴宁盐焗鸡,酿豆腐,砸棕,溜锅板,石马番豆,鸡颈板,豆腐花。
广东兴宁美食的店铺有客家回味肉丸坊，麦当劳(兴宁百货店)，腌粉腌面早餐店，兴宁市奶茶工坊沐彬店。
聚朋友之纵横中外
东城路150号的盐焗食品五指毛桃鸡非常不错
徒狼2
都是客家人美食有点相似，这是博白落水拐。。。
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铁勺粄，许多年前吃过，真的很好吃
