在河南濮陽、安陽一帶，有這樣的一種美食。在外人看來這是十足的黑暗料理。但對於本地人來說，這種美食一天不吃就特別想。在河南濮陽一農村集市路邊，作者就見到一家坐滿人的攤位，賣著這種美食。各位網友不知道你吃過沒有？
灌腸以豬血、豬腸、麵粉、香油、五香料為主要原料精製而成，這滿滿一鍋都是灌腸，最好吃的方法是涼調，叫筲灌腸；這也是當地人最為喜歡的灌腸吃法，這是剛從鍋裡撈出來的筲灌腸，那麼一大條，外地人看到這樣的情景不知道會作何感想？
這種美食叫灌腸，“灌腸”是河南內黃縣特有的傳統小吃，屬於豫菜系，目前已納入市級非物質文化遺產。灌腸起源在清咸豐年間，由縣城邱姓屠戶發明，流傳至今。
切灌腸需要用鋸條特製的刀，將整根的灌腸切成一公分厚的片，話說，貌似只有這種鋸條才能切灌腸，別的任何刀切的話都會將灌腸切散掉。
對於外地人來說，灌腸的另外一種吃飯比較平和，那就是煎著吃，叫煎灌腸。風味獨特，且有補血、健脾、壯筋骨、消滯之功效，很受當地以及周邊地區群眾的喜愛。在安陽、濮陽的很多農村集市上，你總能見到很多賣灌腸的攤。
煎灌腸是很有技術的，好吃的煎灌腸要控制好火候和油溫，稍不注意會煎的過老或者過焦。筲灌腸切好或者煎好後，只需要澆上一些蒜汁，直起來清爽可口，別有一番滋味。但是很多第一次吃灌腸的人可能有點接受不了，有的甚至有看一眼就“飽”了的感覺。但是當地人如果想起這一口了，可以說給他們鮑魚龍蝦都不換啊！
在濮陽和安陽交界處的農村集市上，王大姐和妹妹了賣灌腸已經有10多年了，每天滿滿一鍋灌腸很快的都會賣完。說的灌腸美味的秘訣，姐妹倆告訴作者，這邊的人都愛吃的美食，只有做的細心分量足，就會有很多回頭客，基本上他們的客人都已經吃了很多年的了。
這一鍋食材也是這家街頭攤灌腸更加鮮美的秘訣之一—碎腸頭。聽到名字，各位網友，你應該知道這是什麼了吧。顧名思義，腸頭就是豬大腸的頭兒，剛做好的灌腸澆上碎腸頭，其口感較為勁道，吃起來肥而不膩。作為當地人，灌腸雖然已經成了不可獲取的美食，但是很多外地人卻很難接受。
關於灌腸，在安陽尤其是內黃是很多人必吃的一種小吃。在攤上吃著灌腸配著燒餅有種說不出的滋味。因此，在很多安陽和濮陽人眼裡，灌腸不僅是個小吃，更可以當做早餐、正餐，或者宵夜食用。圖中大哥吃著灌腸告訴作者，平時基本上是天天吃，隔幾天不吃就會想。各位網友，你吃過這樣的美食嗎？你會去嘗試嗎？
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