最近迷上了水煮菜， 老公一直就很喜歡麻辣口味的川菜， 出去吃飯的時候，他總要點川菜館去吃飯，但是說實話，川菜的味道麻辣鮮香，比較重口味，特別是油非常重，每一道菜都看著油汪汪的， 這對於我這種愛健身、總在減肥的人確實是個負擔，因此就自己在家嘗試做川菜少放油，而這水煮菜也在我家吃上癮了， 幾天不吃都饞得慌。
水煮是川菜一種特殊的烹飪做法，它並不是白水來煮菜，而是用炒過的川味豆瓣加水或者湯來煮成紅湯來煮好菜， 最後煮好的菜上撒上花椒麵澆上熱油。水煮菜在四川家家戶戶都會做，任何食材都可用來水煮， 水煮菜的麻辣、醬香、肉嫩、湯紅油亮的特點， 讓很多人都非常喜歡， 沒有人能抵抗到它那麻辣鮮香的誘惑 。
今天我做的這水煮菜說起來並不完全算是正宗，少了最後那一步油淋花椒那一步。 其實做菜就是件隨心所欲的事兒，滿足自己的口味才是最好的， 因為我不想用太多的油，少油更健康嘛，好吃就是硬道理。用最家常的做法，做了這道最對家人胃口的“水煮鴨血粉絲” ， 家人都很喜歡吃， 一大盤很快就見底了。 這菜5塊錢就能煮一大鍋，麻辣鮮香，開胃又下飯， 每次隔幾天就會做一次， 頓頓吃精光，汁都不剩下， 百吃不厭。。。
【水煮鴨血粉絲】 原料： 肉絲 1小碗 鴨血 1塊 粉絲 1 把 豆瓣醬 1勺 蒜 2瓣 生抽 1勺 澱粉 1小勺料酒 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 肉絲中加入鹽、澱粉、生抽和料酒，拌均勻醃製一下；
3. 熱鍋涼油，放入豆瓣醬和蒜末進去爆香；
4. 炒出紅油後加入高湯燉煮三分鐘；
5. 加入泡好的粉絲進去煮；
6. 加入醃製好的肉絲進去煮；
7. 肉絲煮至變色後加入鴨血進去煮；
8. 煮上、兩一分鐘後加鹽調味；
小貼士：1. 肉絲先加入鹽、澱粉等調味料醃製一下， 入底味； 2. 將切細末豆瓣醬和蒜末煸炒紅油，加入高湯燉煮三分鐘； 3. 依次加入粉絲、肉絲和鴨血進去煮熟後加鹽調味即可。
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