端午節到了，遠嫁他鄉，想吃家鄉的粽子。打電話給媽媽，親媽教我這樣包粽子，鮮香軟糯，黏而爽口，每一口都是愛，粽葉飄香，滿滿的都是回憶，一鍋粽子帶我解鄉愁。
我是南方人，每年端午節，從小就吃鹹味粽子，也特喜歡吃鹹味粽子。粽子在廣東一年四季都有賣，但是端午節前後的粽子感覺特別好吃，也特別多人買，很多家庭也自己包。從記憶起，媽媽每年端午節都會包鮮肉粽，粽子飄出香味，我就開始在廚房轉悠，等著開蓋吃，老媽就就會說，別饞了，等煮好了，會我叫去吃。
現在遠嫁他鄉，端午節特別想念家鄉的粽子，想念媽媽包的鮮肉粽子，於是打電話給媽媽，讓她教我包鮮肉粽子。幸好，現在不分南北，什麼都可以購買到。鮮肉粽的食材在南方隨處可見，比如梘水，但是在這裡很少見到，於是購買食用鹼代替梘水。其他還好，都通用可以購買到。下面就來看看這款南方鹹味的鮮肉粽子具體做法吧。
【鮮肉粽】 食材：糯米1000克、花生米200克、五花肉500克、食用鹼1克、鹽3克、油、生抽、姜粉、生抽等適量。包裹粽子的：粽葉、棕櫚葉或蒲葦葉
1.糯米洗淨，撈出瀝乾水，放一點食用鹼，拌均，讓糯米顏色變的微黃，加入食用鹼，粽子會爽口，容易煮，好吃。把花生米洗淨，撈出，加入糯米里、然後放鹽、油攪拌均勻。
2.五花肉洗淨，切厚片，五花肉要切厚片，口感才好，吃的時候很有飽足感。放油、鹽、姜粉、生抽拌均醃製3分鐘。
3.購買回來的新鮮粽葉、棕櫚葉分別浸泡，一片一片洗淨，撈出瀝乾水，用沸水煮一下，這樣可以殺菌消毒，包粽子的時候也比較軟，好包，但是不要煮太久，我是沸水燙了一下就撈出。粽葉個人建議購買新鮮的會比較清晰，當然幹粽葉也不錯。棕櫚葉也可以用麻繩替代，但是不能用塑料繩子哦。
4.粽葉摺疊成不漏的漏斗形狀，放入花生米糯米，壓緊實。接著放入五花肉，再放入糯米花生，五花肉要放在中間，煮好之後粽子的軟糯清香，肉香嫩滑。
5.食材放八成滿，把粽葉摺疊起來，用手固定上面做成三角形狀，再用棕櫚葉綁結實。一定要綁的結結實實，粽子才好吃哦。粽子形狀很多，根據自己喜歡包出不同形狀都可以的。
6.包好的粽子，用廚房剪刀，把多餘的粽葉和棕櫚葉剪掉，剪掉多餘的粽葉和棕櫚葉，就漂亮多了，煮的時候也不佔空間。
7.把粽子放入壓力鍋，加入適量的清水，清水浸沒粽子，電壓力鍋按90分鐘，煮好之後會自動跳開，然後燜到可以開蓋即可。打開蓋子的時候香噴噴，太好吃了。
【溫馨小貼士】粽葉挑選新鮮的粽子會更加清香好吃，綁粽葉的繩子要麻繩和天然的棕櫚葉會更加健康。壓力鍋不同，煮粽子的時間略有差異。
端午節到了，包粽子了嗎？這款鮮肉粽子喜歡吃嗎？遠走他鄉的人，喜歡家鄉的粽子嗎？對鹹味粽子，有疑問請留言，我會一一回答。提前祝大家端午節愉快！
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