亂世簫笙默
回答你的問題先介紹一下福州話：從漢到三國到南北朝，從唐代到宋滅亡，早期漢人遷徙都必逃難至福建躲避，五胡亂華，衣冠南渡，中原士大夫大量在福建定居，所以上古漢語就完整的保留在福州，也形成了唐宋古音福州話，簡單舉個例子，普通話中你，福州稱呼為汝；可以想象福州人直接的對話還是停留在唐朝，再舉個例子，普通話問你名字叫什麼，用福州話就是說：汝名號什若。真的是古風猶存，中原遺風啊。所以說唐代建築留京都，唐代遺音聞福州。
那麼北方士大夫南下進入福建肯定是先在福州定居，之後再從福州慢慢擴散到莆田泉州漳州，所以在人口的移動過程中語言也就慢慢分化了，也就形成了現在福州話為代表的閩東方言，莆仙話代表的莆仙方言，以及泉漳話代表的閩南方言。這三個方言之間是有共同的基礎的，這三個方言底層詞彙類似，但是發音已經區別很大，不能相互通話。就像吳語一樣，說寧波話的肯定不會說溫州話。所以福州十邑閩侯閩清連江長樂羅源福清永泰古田屏南都說的是一樣的話（我們內部稱為：平話）。福州話甚至還在閩南留下痕跡如廈門的英文amoy就是當初傳教士按福州話的發音a-muong來音譯的。
福建最早的方言辭典福州話字典《戚林八音》由戚繼光將軍主導修編。
生活齊觀
我們都知道中國是一個人口眾多的多民族國家，民族語言是豐富多彩，種類繁多。以中國唯一官方語言漢語普通話為列，除了官方普通話，還有八大方言區，也有說十大方言區的，但是不管怎麼樣，反正漢語的方言種類繁多。而要說到漢語地方方言最多的，福建省應該名列前茅。如果細分的話，估計不下十種，並且差異還特別大，同省的兩個不同方言區，初次交流可能出現一定語言障礙是很正常的。
那麼根據上面問的問題，其實還是很好回答的。本來省會福州就不屬於閩南地區，閩南地區，根據傳統劃分，閩南地區只包括現在的廈門，泉州，漳州三個市，閩南地區主要講閩南語。
其實，我們也可以理解為，除閩南地區以外，別的地區閩南語並不是主要方言。那麼我們看看福州到底屬於哪個區呢，應該是閩中，閩東地區。
其實閩中閩東地區主要以閩東方言為主，只是有南北之分。而福州應該屬於南部閩東方言區。所以，很正常，福州並不主要講閩南方言，而是閩東方言。
那詩那遠方
這個問題讓我有點不知所措，大家都是九年義務教育出來的，為什麼只有你這麼蠢。首先，福州，在福建的東部，所以，不說閩南語...這就像你問為什麼徐州人不說蘇南話，因為，根本不在那！其次，在福建，沒有閩東語這個概念。在福建，廈漳泉三個閩南城市說閩南語，雖然三個地方的閩南語也有差異，但是算同一個語系，和對岸臺灣省話是一個語系。而福建的其他城市的方言，我們稱為福州話、莆田話、南平話、寧德話等等，不僅每個市的方言不一樣，甚至於隔壁縣、隔壁鎮的方言都可能有很大的差異。所以，你犯了一個邏輯錯誤，和一個知識錯誤。
阡陌校園
這問題已極度拉低了你的智商。“閩”代表了整個福建省，既然福州是福建的省會，當然就會有福建省內甚至全國各地大量人群進入共同為福建建設發展出力，難道其他地方人到福建也必須說閩南語嗎？不現實，說閩東語的人群當然也就沒必要非說閩南語了。
蒼天在線正音天下
不需要長篇大論！這種問題無聊無知透頂。
福州人講的是福州話，類似福州話的還包括長樂，連江，閩侯等縣。
福州話和閩南話風馬牛不相及。福州話本身就是一個福建方言中的語種
