文丨職業餐飲網 程三月
浙江衢州萬達30家餐廳一起關門，抗議房租高。
原來是因為該廣場前修主路，客流驟減，生意慘淡。
但租金居高不下，也沒個說法，餐飲商戶氣不過，停業抗議，要求免去修路期間四個月的租金。
於是，整層樓原本有46家餐廳，卻在當天總共關店30家，僅剩16家開業。
4個月無客流，商戶要求免租金
5月29號，衢州萬達4樓，除了幾家比較大型的連鎖餐飲品牌，其他餐飲商戶都跟約好了一樣，集體不開門營業。
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因交通壓力大，商場前修主路
據瞭解，這些商戶停業是在抗議的萬達房租高。
矛盾的導火索則是萬達廣場前的修路事件。
衢州萬達於2017年12月15日正式開業，首日客流達19.3萬人次。
但也正因為客流量過大，導致通往火車站線路的交通壓力過大，因此不得不在年後實行廣場前的封路改道。
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4個月生意慘淡，商戶停業要求免租金
這路一修就是4個月，本來萬達的租金相對一般的綜合體就偏高，競爭又激烈，很多餐廳的營業額做不上去。
這次又趕上修主路，生意就更難做了。因此很多商家就聯合起來停業抗議，希望能和萬達談談，讓萬達免掉修路這四個月的租金。
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萬達方發律師函，警告商戶正常營業
而事發當天，萬達方面並沒有出現與商戶正式溝通，僅發律師函警告要求所有關門商戶明日正常營業。
商戶方面也表示，對於萬達方面沒有積極出面的溝通的行為表示比較失望。
但暫時不會對萬達給出的律師函妥協，明日會繼續停業抗議，並且也會與律師溝通。
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商戶陸續重新開業，事情不了了之
兩天後，停業抗議的商戶陸陸續續重新開業。
據衢州萬達營運部門的工作人員稱，因為此次抗議沒達到商戶想要的結果，所以最終以商戶的妥協告終，事情不了了之。
事件背後：三四線城市餐飲亂象
這個事件的是萬達“恃強凌弱”，還是本就生意不好的商戶“借修路碰瓷”？
事實並沒有這麼簡單，它反映的是三四線餐飲亂象。
我們採訪了衢州當地餐飲人——張德七雞蛋餅創始人吳小勇，他結合了衢州本地餐飲市場進行了分析。
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商業綜合體過剩
近幾年衢州商業綜合體猛增，這兩年就多了萬達、吾悅廣場，馬上三和裡、新湖商街也要在今年開業。
每個新開的商業綜合體都有很大的餐飲比例，因此一年就多出幾百家餐飲店，這對於一個衢州總人口（2017年）才257萬的小城市來說，嚴重過剩。
衢州只是一個案例，大背景則是很多知名商業地產都開始下沉到三四線城市，以萬達為例，2017年開業的51個項目中，三線及其以下城市開業的項目多達25個，佔比近50%。
據中國經濟網統計，2017年以來，包括新城控股、紅星商業、凱德等商業地產商旗下大型商業綜合體項目集中在三四線城市落戶。
商業地產巨頭扎堆湧入三四線城市，這些城市的餐飲行業被隨之攪動，各路人馬殺入餐飲行業，出現過剩和各種鬧劇，最後有的關門大吉、有的死死耗著，做得好的依然好，做得不好的一地雞毛。
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餐飲創業者紛紛湧入商場開店
而這多出來的幾百個新店，估計有一半是餐飲小白開的。
他們有的純粹就是看到那幾家生意很好的餐飲名店賺得盆滿缽滿，卻沒意識到別人的成功是天時地利人和的情況下，走了很多彎路，做了很多改變，付出了太多的努力，才有的今天。
其實商場餐飲並不是那麼好做的，因為並不是每個商場都有人流量，即使有人流量的也還要看位置，位置好也要品類好、營銷好、口味好。
但只看到了表象的他們，盲目加盟了很多影響力不大的品牌，重投資又想快回報，但是產品和服務又做不好，價格又高，結果可想而知。
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商場餐飲招商採取“割韭菜”策略
不僅如此，很多商場對餐飲行業的招商也很不負責任。
一開始說餐飲招商只招大品牌和當地的知名餐飲品牌，到後來基本上要去就可以去，也不管品類好不好，只要不重複就行。
商場採取先招滿，割一波“韭菜”的策略，這也就直接導致了餐飲商戶和商場方的的種種矛盾。
商場這種不負責任行為的根源在於，隨著城鎮化的發展，商業地產不再是一二線城市獨有，以往無人問津的三四線城市儼然成了商業地產開發的新藍海。
但是同樣的品牌，在三四線城市的客單價和地效基本僅是一二線城市的60%左右。
因此招商難、投資回報低等問題一直是三四線城市商業地產的困擾，被形式所迫，為了生存，先“割韭菜”。
職業餐飲網小結：
衢州只是眾多三四線城市的縮影。
三四線城市人口基數小，但商業地產巨頭下沉，商場餐飲比例增多。
餐飲小白爭著往商場裡擠，商場招商也不挑，餐飲業必然會出現亂象，市場失衡，然後就會洗牌，生意不好關店倒閉，抗議毫無作用。
這提醒了眾多餐飲小白，做餐飲不是店開起來就可以賺錢了，餐飲的坑有多深他們渾然不知。
餐飲不好做，投資需謹慎。
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