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小時候並不知道黃花菜是什麼，以為只是一種泛指，是指那些已經過時了的或者過季了的蔬菜。後來聽說黃花菜是一種菜，又想象著會不會是開著小黃花的蔬菜。直到長大後，懂得做飯和買菜了，才知道，黃花菜原來就是小時候常見的“金針花”。我們家鄉的人都把黃花菜這種植物當作花草來養，每年春天，家家戶戶門前或者田地頭都會有幾叢綠蔥蔥的金針花叢，筆挺挺的開放出金黃色的像小喇叭一樣的花。我們常常會把花摘下來，炒雞蛋或者做湯食用，味道很鮮美。雖然從來都不知道這花就是大名鼎鼎的黃花菜，但是也沒有影響我們對它的瞭解。它一直被我們認為是花美，菜香，在我們當地深受喜愛。而黃花菜的吃法也有很多種，營養價值也很高。
首先是準備食材：黃花菜300克左右，青瓜300克左右，胡蘿蔔半根，蒜三五瓣，姜一小塊
調料：白醋適量，鹽適量，芝麻少許，耗油少許，醬油適量
具體烹製步驟：
1、將黃花菜摘乾淨，用清水泡二十分鐘左右；
2、將準備好的青瓜、胡蘿蔔、姜和蒜，分別洗淨，然後青瓜、姜和胡蘿蔔切成絲，蒜切片；
3、放適量的清水在鍋內，然後煮沸騰，再向鍋內加入適量植物油，然後將黃花菜放入開水中煮熟，大概在三四分鐘的樣子；
4、將煮熟的黃花菜輕輕撈出，然後放入涼開水中冷一下；
5、用同樣的方法將胡蘿蔔也放入開水中煮3-4分鐘，然後撈放入準備好的涼開水中；
6、將鍋內放入適量的油，燒熱後放入薑絲和蒜片，翻炒至出香味；
7、然後放入蠔油小炒一會，關火，放入適量醬油；
8、把在涼開水中冷卻好的黃花菜撈出，然後將黃花菜、準備好的胡蘿蔔和青瓜一起輕輕倒入鍋內，隨即迅速攪拌，至均勻；
9、在黃花菜上撒些香芝麻油，在點些白醋，然後攪拌均勻，即可。
貼心小提示：可以依據個人口味適當添加些其他調味料，而且如果是買來的黃花菜，要看清楚是不是經過加工的，因為一般的幹黃花菜不會特別鮮豔金黃哦。
好啦，簡單的涼拌黃花菜你學會了嗎？
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