↓ 就是這樣的大鐵鍋，配上一個木頭蓋子（攝於北京 鐵鍋一居）
上桌的時候，鍋裡面就已經放好配菜了，常見的配菜有排骨、五花肉、土豆，以及必不可少的豆角。
服務員會先翻炒一下鍋裡面的配菜，然後把一盤手擀麵倒在配菜上面，然後蓋上蓋子，燜10分鐘左右（鍋下面是開著火的）。
燜好之後的燜面是這個樣子的：
怎麼樣，看起來是不是特別好吃呢~
筋道的手擀麵，配上土豆條、豆角、排骨/五花肉的香味，吃起來香膩爽口。
土豆雖然比較大條，但是很意外的，並沒有因此沒熟透或者受熱不均勻，而是火候非常恰到好處，正好入口化渣，但是沒有散掉。而且土豆的入味也相當到位，味道很濃，很香。
豆角的話，質地非常鮮，嫩嫩的，不是很入味所以鹽味較淡，卻也正因此多了一分豆角本身的清香
排骨燒得比較透，肉質軟而略帶筋道，質地很不錯。入味均勻而適中(不像醬排骨或者滷排骨味道那麼重)，並且突出了排骨本身的香味，吃起來味道很不錯。
吃的時候，還可以稍微放一點醋來沖淡膩感，味道也很可口——具體要不要加醋就看個人口味啦~
關老溼233
燜面也沒多麼複雜
把買的麵條上鍋蒸一下，蒸20分鐘。
自己喜歡吃什麼菜，炒點什麼菜配肉，不用炒熟半熟就好，炒菜時多放點水。
把蒸好的麵條放鍋裡小火🔥燜制沒水就可以吃了
隨風而去t5515081
鐵鍋燜面做法很多，通常燉的菜都可以燜面吃。做法也很簡單，按照菜品原料進行製作，稍微多加一點湯進去，因為面會吸收湯汁的。
這是，雞翅土豆燜面
這是，排骨燜面
但是值得說的是，這個面怎麼和。取500克麵粉，2克鹽，用250克冷水和成光滑的麵糰，入冰箱冷藏2個小時。取出麵糰，切成等量的劑子，用手慢慢抻成薄厚均勻的條，下入鍋裡，蓋蓋燜熟即可。當然，不願意自己和麵，也可以去超市買那種較厚點的麵條🍜，更方便哦
樂Z在25981858
千里快哉風
你好，我是廚師，也喜歡吃燜面。
燜面做法好多種，我喜歡吃的做法如下
用壓面機壓的細麵條，抓一把
放入四成熱油溫油裡炸透，
也可以煎兩面焦黃，撈出，
炒配菜，蒜薹，芹菜，肉，雞蛋等等，汁多點，
下麵條蓋上蓋燜熟。
攪拌炒一分鐘就行了
