每個城市都有著自己的獨特文化，飲食文化更是其中的佼佼者，在長沙擁有者許許多多的百年老店，但真正讓長沙人難以忘卻的卻也屈指可數，在每個長沙人的心裡面，最能讓人念念不忘的相信是一碗簡簡單單的面，一碗能喚醒你清晨起床的面——楊裕興面。
在長沙，說楊裕興有名，那是絕對是沒有異議的，隨便找一位地地道道的中年長沙人或者老長沙人一問，百分百知道這楊裕興麵館。聲名遐爾的百年老店—“楊裕興”麵館，創建於清光緒二十年,至今已有120多年的歷史。“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷！”不知始於哪朝哪代的民謠，唱出了古城長沙老字號昔日的魅力與繁華。
楊裕興麵館所做麵條很早以來就享有盛譽。楊裕興的面，之所以經過百年還依然受到老百姓的熱愛，是因為楊裕興的面真正做到了在風味的獨特之處，面的種類不僅豐富，而且麵條特別有嚼頭，湯也是特別的鮮，讓人餓進飽出。而楊裕興首創的“雞蛋麵”也是店裡的招牌，也是大多數人比較熱衷的一款，雞蛋麵是用上等麵粉按特定比例加雞蛋和水精製而成，下鍋不粘不稠，入口不滑不膩，軟硬適度，富有韌性，堪稱一絕。不僅面、和湯美味，“楊裕興”的配菜也是美味絕倫，在長沙被叫做“油碼”，醬汁、肉絲、酸辣、牛肉、雜醬是五種最常見也最受歡迎的油碼。
據說，楊裕興的第二人老闆楊菊邨很是神秘，大名鼎鼎的楊裕興麵館老闆，竟然不顧身份，總是撿客人剩下的湯湯水水吃。楊菊邨當然不缺吃，更不缺面吃，只是，他擔心自己吃到的東西，不能代表店裡供應的正常水平———夥計給老闆做吃的，當然會比給顧客做更盡心一些。於是，楊菊邨想出這一招，有事沒事在店裡撿客人剩下的東西吃，為的就是隨時抽查面、粉的口味、質量。而正是這位奇怪的老闆，創下了“楊裕興”的輝煌。才有了今天的依然美味的楊裕興麵館。楊菊邨這般地“微服私訪”，讓廚房裡、店堂裡的夥計做起事來都不敢大意，“楊裕興”的質量因而很是有了保證。
在長沙人的心目中，如果想吃麵了，有面子上檔次的老店大多數都會選擇楊裕興，沒有其他原因，就喜歡老店的口感，所以很多老長沙只認一個道理:真正好吃的還是老店。
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