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服務決定不了企業的生死，但是可以改變企業的命運，如果你的服務沒有給客人留下記憶點，那麼你的服務是沒有競爭力的，做服務的過程就是抓顧客心的過程。
下面43條是從實際工作中總結出來的餐廳服務細節，供大家參考學習。
1.客人要服務員將菜打包
服務員應主動介紹：“打包菜品回去放入冰箱，明天吃的時候拿出來加熱一下不會影響口感，期待您的再次光臨。”
客人會到家裡一看“喔噻，該有的都有了，他們家的服務還真是跟別人家不一樣，這叫記憶點，你說他下次來還是不來”
2.聽到客人接電話還要來一位客人
☞服務員應立刻備一套餐具上桌，並準備好酒水飲料，有時間的話在門口迎接。
如果是你：你感不感動，下次還來不來。如果你請客有沒有面子。
3.客人接電話，需記錄電話號碼
服務員應主動送上筆和本子(或一張紙)
4.菜上得很慢，四處張望，表情很著急
服務員應立即上前安撫客人“您好，您如趕時間，我可以幫您把菜催一下。”
最主要是催完菜一定要回來跟客人回覆：領導，您的菜再有幾分中就可以上來了，並後期不斷的關注上菜情況與客人進行彙報，讓客人感覺到我們的重視程度。
5.客人自帶酒水
☞服務員應主動上前接下客人手上所拎的酒水。
並提示把客人的酒水放下的位置，需要提前打開的或冰鎮的應提前主動詢問客人，如果是你感不感動，，，後期推銷菜品，飲料就很好推銷了。。。
6.人站在禮品櫃上前看禮品
☞迎賓員有責任上前為客人介紹活動準則。
7.客人一進包房，準備脫去外套
☞服務員應立刻接過客人手上的外套說：“讓我來幫你把外套撐起來。”
注意“一定要在客人視線內操作，或提示客人拿出手機等物品。。。”
8.客人去衛生間，不知道位置，四處張望
☞服務員應立刻上前“您好，有什麼可以幫您?”為客人指示方向。
”指引的過程向前走幾步能讓顧客感覺到體貼，不那麼呆板“
9.客人喝多了
☞服務員應為客人送上一杯濃茶，蜂蜜水，檸檬水，陳醋，酸奶，蘋果醋等，先上免費的，如果有需要就進行二次消費。
10.客人坐在前廳沙發上抽菸
☞服務員應為客人送上菸缸。當然北京現在禁菸了，不能在公眾場合吸菸，但我們能做的就是，不要貼禁止吸菸，可以換成，請勿吸菸。
11.當客人從口袋裡掏出煙，而眼睛在四處張望
☞服務員應馬上從自己的口袋拿出打火機為客人點上煙。當然是建立在可以吸菸的地方啦，最好把火機也給他。。。(企業能給我們報，自己買的請慎重)
12.客人進餐因食物太辣嗆著
☞服務員應為客人送上一杯溫水。(檸檬水，醋可以解辣)
13.客人從門口進店，無迎賓領位
☞服務員應主動問客人是否有預定。(怎麼創造記憶點，如果是大廳：先生，您看這個位置可以嗎?)其實別的地方都有人了，(如果是包間：先生，您看房間的溫度還可以嗎?)拉近乎，顯示我們的體貼，就這兩句話能不能記住，就問你能不能。
14.客人帶有小孩進餐
☞服務員應主動準備Baby椅，寶寶餐具，如果有條件準備玩具。
(記憶點：當寶寶吃完的時候幫哄一下孩子，讓大人吃上一點，記住千萬別離開家長的視線，要不。。。。你懂的)
15.客人不勝酒量時
☞服務員應為客人排憂解難(或換酒)。注意別讓別人看見哦;
可以建議客人喝點酸奶解酒，還可以保護胃黏膜，避免酒精傷肝。
16.客人菜已點好，但人數臨時減少
☞服務員應主動詢問客人是否需要減菜(但要注意減利潤低、價位低的菜餚)。
17.酒席主人送完客人後
☞服務員應主動告之客人“我將菜讓廚房加熱一下，您再吃點飯菜。”
18.客人在剝指甲時
☞服務員應主動送上指甲剪。
19.客人進餐後在剔牙齒
☞服務員應立即為客人送上牙籤。
20.客人洗手間出來，手上有很多水
☞服務員應送上乾淨口布為客人擦手。
21.客人在候臺
☞迎賓應為客人送上茶水、報紙或撲克，免費小吃等，
(記憶點：一定要多關係顧客，如果能記住他們的號碼，並提示前面還有幾桌大約幾分鐘，我相信，換成我也會很感動）
22.客人吃完螃蟹後手很髒
☞服務員應主動為客人打開餐巾紙包裝。
(上毛巾啊，洗手茶啊，根據現場條件操作而定)
23.包房空調溫度過高或過低
☞服務員應主動將空調調至正常溫度。
(冬天溫度調到多少合適呢?27-28，不錯，回答正確)
(夏天溫度調到多少合適呢?22-23，嗯，答對了)
24.客人酒已喝了很長一段時間還在喝酒
☞服務員應主動問客人是否需要將菜加熱。
25.客人自帶水果或瓜子
☞服務員應主動為客人準備果盤盛裝。(別忘在準備放瓜子皮的盤子啊)
26.行動不方便的老人進餐
☞服務員應主動扶老人。(如果能為老人準備靠墊那就更好了，記住要點老人能吃的菜哦，少辣軟嫩有營養的)
27.天氣較冷，客人進餐完畢準備離店
☞服務員應主動提醒客人：“您先穿好外套，再出去，外面很冷或溫度很低，小心著涼。”(能給客人送到車上，帶車轉彎離去再回來，就太到位了。)
28.包房有兩位客人同時進洗手間
☞服務員應可將另一客人帶到樓層公用衛生間。(自己別跟進去啊)
29.客人螃蟹吃到一半時，調料不多了
☞服務員應主動為客人添加調料。(有蘸料的都要注意哦)
30.地上有水漬
☞服務員應立即清理，以免客人摔跤。(客人摔倒了不要一下子就浮起來啊，先問問有沒有事哦)
31.客人從包裡拿出一盒藥
☞服務員應立刻送上一杯白開水。
32.客人盯著旁臺桌子上的菜餚，很好奇
☞服務員應主動為客人介紹。
33.下雨了，客人進餐後準備離店
☞迎賓或保安應用雨傘把客人送到車上。(如果有鞋套就更好了)
34.客人在吧檯盯著酒水看
☞吧員應主動詢問客人並做介紹。
35.客人結賬時，很疑惑
☞吧員應主動介紹活動細則。
36.當從談話中得知客人的牙齒剛安好
☞服務員應幫客人把食物切成小塊，別讓客人吃起來覺得費勁。
37.當看到長髮的客人在進食時
☞服務員應為客人遞上皮筋或髮夾，以免客人的頭髮垂落到食物裡。
38.當看到戴眼鏡的客人在進食比較熱的食物時
☞服務員應主動遞上擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片。
39.當看到客人的手機放在臺面上
☞服務員應用小塑料袋幫客人把手機裝好。
40.當看到客人是孕婦時
☞服務員可為客人送上贈送的熱牛奶，靠墊披肩也需要哦。
41有客人打了一個噴嚏
☞服務員可叮囑廚房做碗薑湯送上。
42.有客人喝酒的開車
☞我們可以為客人提供代價號碼或讓客人把車停在這裡哦。
43.客人買單的時候
☞我們一定要詢問客人是否需要準備幾個打包盒啊，要不一會要就被動了。
我們要說：您好領導打包盒1元1個我們先準備三個就差不多了，您看可以嗎?
客人一般會說：可以。(如果不加這句話：一般客人會說你們打包盒還收費啊)
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