水稻原產亞洲熱帶，在中國廣為栽種後，逐漸傳播到世界各地。按照不同的方法，水稻可以分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。我國科學家袁隆平對雜交水稻的研究作出了巨大貢獻，被譽為“雜交水稻之父”。水稻所結稻粒去殼後稱大米或米。世界上近一半人口，都以大米為食。大米的食用方法多種多樣，有米飯、米粥、米餅、米糕、米線等。水稻除可食用外，還可以釀酒、製糖作工業原料，稻殼、稻稈也有很多用處。
水稻常見病害
1、惡苗病由半知菌亞門串珠鐮孢引起的真菌性病害。病穀粒播後常不發芽或不能出土。苗期發病病苗比健苗細高，葉片葉鞘細長，葉色淡黃，根系發育不良，部分病苗在移栽前死亡。在枯死苗上有淡紅或白色黴粉狀物，即病原菌的分生孢子。
本田期發病：節間明顯伸長，節部常有彎曲露於葉鞘外，下部莖節逆生多數不定鬚根，分櫱少或不分櫱。剝開葉鞘，莖稈上有暗褐條斑，剖開病莖可見白色蛛絲狀菌絲，以後植株逐漸枯死。溼度大時，枯死病株表面長滿淡褐色或白色粉黴狀物，後期生黑色小點即病菌囊殼。病輕的提早抽穗，穗形小而不實。抽穗期穀粒也可受害，嚴重的變褐，不能結實，穎殼夾縫處生淡紅色黴，病輕不表現症狀，但內部已有菌絲潛伏。
2、稻瘟病由半知菌亞門灰梨孢屬引起的真菌性病害。主要為害葉片、莖稈、穗部。因為害時期、部位不同分為苗瘟、葉瘟、節瘟、穗頸瘟、穀粒瘟。苗瘟發生於三葉前，由種子帶菌所致。病苗基部灰黑，上部變褐，捲縮而死，溼度較大時病部產生大量灰黑色黴層，即病原菌分生孢子梗和分生孢子。
葉瘟在整個生育期都能發生。分櫱至拔節期為害較重。由於氣候條件和品種抗病性不同，病斑分為四種類型。1、慢性型病斑開始在葉上產生暗綠色小斑，漸擴大為梭菜斑，常有延伸的褐色壞死線。病斑中央灰白色，邊緣褐色，外有淡黃色暈圈，葉背有灰色黴層，病斑較多時連片形成不規則大斑，這種病斑發展較慢。2、急性型病斑在感病品種上形成暗綠色近圓形或橢圓形病斑，葉片兩面都產生褐色黴層，條件不適應發病時轉變為慢性型病斑。3、白點型病斑感病的嫩葉發病後，產生白色近圓形小斑，不產生孢子，氣候條件利其擴展時，可轉為急性型病斑。4、褐點型病斑多在高抗品種或老葉上，產生針尖大小的褐點只產生於葉脈間，較少產孢，該病在葉舌、葉耳、葉枕等部位也可發病。
節瘟常在抽穗後發生，初在稻節上產生褐色小點，後漸繞節擴展，使病部變黑，易折斷。發生早的形成枯白穗。僅在一側發生的造成莖稈彎曲。
穗頸瘟初形成褐色小點，放展後使穗頸部變褐，也造成枯白穗。發病晚的造成秕穀。枝梗或穗軸受害造成小穗不實。
穀粒瘟產生褐色橢圓形或不規則斑，可使稻穀變黑。有的穎殼無症狀，護穎受害變褐，使種子帶菌。
3、白葉枯病由水稻黃單胞菌引起的細菌性病害。又稱白葉瘟、地火燒、茅草瘟。整個生育期均可受害，苗期、分櫱期受害最重，各個器官均可染病，葉片最易染病。其症狀因病菌侵入部位、品種抗病性、環境條件有較大差異。1.普通型：即典型的葉枯型症狀。一般在分櫱期後才較明顯。發病多從葉尖或葉緣開始，初現黃綠色或暗綠色斑點（見圖2），後沿葉脈從葉緣或中脈迅速加長擴展成條斑，可達葉片基部和整個葉片，病健交界線明顯，成波紋狀（粳稻，見圖3）或直線狀（秈稻，見圖4）。病斑黃色或略帶紅色，最後變為灰白色或黃白色，病部易見蜜黃色珠狀菌膿（見圖3-5）。2.急性型：主要在環境條件適宜品種感病的情況下發生。葉片病斑暗綠色，擴展迅速，幾天內可使全葉呈青灰色或灰綠色，最後變為灰白色，呈開水燙傷狀，隨即縱卷青枯，病部有蜜黃色珠狀菌膿。3.雕萎型：多在秧田後期至拔節期發生。病株心葉或心葉下1-2葉先呈現失水、青卷、爾後枯萎的症狀，隨後其他葉片相繼青枯。4.葉黃型：病株的較老葉片顏色正常，新出葉則呈均勻褪綠或黃色或黃綠色寬條斑，以後病株生長受到抑制。（此型目前國內僅在廣東省發現）。
1.病株 2.病葉前期 3.病葉（粳稻） 4.病葉（秈稻） 5.病部菌膠 6.病原細菌
田間受害狀4、立枯病分病理性立枯病和生理性立枯病2種。病理性立枯病是由半知菌亞門瘤座菌目鐮孢菌屬真菌侵染引起的。病理性立桔病：多發生於立針期至三葉期，病苗心葉枯黃，葉片不展，種子和莖基交界處常有黴層，莖基軟腐爛，根變成黃褐色。用手拔苗，秧苗莖基部斷裂，根系留在苗床裡。
生理性立枯病：多發生在離乳期，其症狀表現為病苗葉尖無露珠，心葉上部葉片打綹，秧苗黃、瘦、弱，根部變褐色，根毛、白根減少或無根毛，用手拔髮病秧苗時，連根拔出。生理性立枯病主要是苗期管理不當造成的。
5、稻曲病由半知菌亞門引起，屬真菌性病害。水稻生長後期在穗部發生的一種病害，該病病菌為害穗上部分穀粒，輕則一穗中出現1-5病粒，重則多達數十粒，病穗率可高達10%以上。病粒比正常穀粒大3-4倍，整個病粒被菌絲塊包圍，顏色初呈橙黃，後轉墨綠；表面初呈平滑，後顯粗糙龜裂，其上佈滿黑粉狀物。
6、稻粒黑粉病由狼尾草腥黑粉菌為害水稻穀粒的一種真菌病害。主要發生在水稻揚花至乳熟期，只為害穀粒 ，每穗受害1粒或數粒乃至數十粒，一般在水稻近成熟時顯症。染病稻粒呈汙綠色或汙黃色，其內有黑粉狀物，成熟時腹部裂開，露出黑粉，病粒的內外穎之間具1黑色舌狀凸起，常有黑色液體滲出，汙染穀粒外表。扒開病粒可見種子內局部或全部變成黑粉狀物。
7、稻胡麻斑病由半知菌亞門稻平臍蠕孢引起的真菌病害。種子芽期受害，芽鞘變褐，芽未抽出，子葉枯死。苗期葉片、葉鞘發病多為橢圓病斑，如胡麻粒大小，暗褐色，有時病斑擴大連片成條形，病斑多時秧苗枯死。成株葉片染病初為褐色小點，漸擴大為橢圓斑，如芝麻粒大小，病斑中央褐色至灰白，邊緣褐色，周圍有深淺不同的黃色暈圈，嚴重時連成不規則大斑。病葉由葉尖向內乾枯，潮溼時，死苗上產生黑色黴狀物。葉鞘上染病病斑初橢圓形，暗褐色，邊緣淡褐色，水漬狀，後變為中心灰褐色的不規則大斑。穗頸和枝梗發病受害部暗褐色，造成穗枯。穀粒染病早期受害的穀粒灰黑色擴至全粒造成秕穀。後期受害病斑小，邊緣不明顯。病重穀粒質脆易碎。氣候溼潤時，上述病部長出黑色絨狀黴層。
初期病葉
穗部受害狀8、南方水稻黑條矮縮病病原為南方水稻黑條矮縮病毒。
水稻各生育期均可感病。1.苗期症狀 水稻植株表現為矮縮，葉色深綠，葉片僵直。2.分櫱期症狀 水稻植株矮縮，分櫱增多，葉片直立，葉色濃綠。
3.拔節期後症狀 水稻植株表現嚴重矮化，高節位分櫱，葉色濃綠，葉片皺縮，莖杆上有倒生根和白色蠟條，嚴重時蠟條為黑色，不抽穗或抽半包穗，穀粒空秕。
水稻常見蟲害1、稻飛蝨常見種類有褐飛蝨、白背飛蝨和灰飛蝨。稻飛蝨對水稻的為害，除直接刺吸汁液，使生長受阻，嚴重時稻叢成團枯萎，甚至全田死稈倒伏外，產卵也會刺傷植株，破壞輸導組織，妨礙營養物質運輸並傳播病毒病。
白背飛蝨
白背飛蝨群集為害
灰飛蝨
灰飛蝨成若蟲基部為害狀
褐飛蝨長翅型成蟲和短翅型成蟲2、二化螟在分櫱期受害造成枯鞘、枯心苗，在穗期受害造成蟲傷株和白穗，一般年份減產3%-5%，嚴重時減產在3成以上。
初孵卵塊（右）和即將孵化的卵（左）
幼蟲
成蟲3、三化螟三化螟為害造成枯心苗，苗期、分櫱期幼蟲啃食心葉，心葉受害或失水縱卷，稍褪綠或呈青白色，外形似蔥管，稱做假枯心，把卷縮的心葉抽出，可見斷面整齊，多可見到幼蟲，生長點遭破壞後，假枯心變黃死去成為枯心苗，這時其他葉片仍為青綠色。受害稻株蛀入孔小，孔外無蟲糞，莖內有白色細粒蟲糞。
卵塊
初孵幼蟲和幼蟲
成蟲4、稻縱卷葉螟以幼蟲為害水稻，綴葉成縱苞，躲藏其中取食上表皮及葉肉，僅留白色下表皮。苗期受害影響水稻正常生長，甚至枯死;分櫱期至拔節期受害，分櫱減少，植株縮短，生育期推遲;孕穗後特別是抽穗到齊穗期劍葉被害，影響開花結實，空殼率提高，千粒重下降。
卵粒放大
幼蟲
成蟲
田間出現大量白葉表明該蟲進入4齡高峰期5、稻薊馬成、若蟲以口器銼破葉面，成微細黃白色斑，葉尖兩邊向內卷折，漸及全葉捲縮枯黃，分櫱初期受害重的稻田，苗不長、根不發、無分櫱，甚至成團枯死。晚稻秧田受害更為嚴重，常成片枯死，狀如火燒。穗期成、若蟲趨向穗苞，揚花時，轉入穎殼內，為害子房，造成空癟粒。
成蟲6、稻癭蚊幼蟲吸食水稻生長點汁液，致受害稻苗基部膨大，隨後心葉停止生長且由葉鞘部伸長形成淡綠色中空的蔥管，蔥管向外伸形成“標蔥”。水稻從秧苗到幼穗形成期均可受害，受害重的不能抽穗，幾乎都形成“標蔥”或扭曲不能結實。
成蟲
田間危害狀7、稻苞蟲幼蟲吐絲綴葉成苞，並蠶食，輕則造成缺刻，重則吃光葉片。嚴重發生時，可將全田，甚至成片稻田的稻葉吃完。
幼蟲
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