魔都新酒店開業熱浪持續翻滾中，而我最期待的當屬The Shanghai EDITION！因為我分別於今年3月、4月打卡了這個頂級潮牌的國內首秀The Sanya EDITION，以及它的全球旗艦店——The London EDITION。愉快的體驗，和對EDITION酒店理念的進一步理解，讓我頗為好奇這個中國第二家分號會帶來哪些驚喜？
The Sanya EDITION
三亞艾迪遜可以說紅得發紫，一時間酒店控們都齊刷刷飛到三亞打卡，連王思聰都發圈。這家酒店設計確實是相當驚豔，這裡有面積達20，000 ㎡的三亞唯一的酒店內“私人海域”（直接將海水引入了酒店內部的專屬區域），而客房的極簡設計不僅清麗脫俗，更是滿屏高級感。另外，它的大堂入口、星空吧、屋頂無邊際泳池，都是美拍必到！
4月去倫敦，再次打卡EDITION，這是這個頂級酒店潮牌走進全球酒店控眼中的奠基之作，也是無可爭議的旗艦之作，由創始人Ian Schrager和大名鼎鼎的yabu pushellberg聯袂操刀。也許只有住過The London EDITION，你才能夠更深刻理解到Ian Schrager是為何被美名為“精品酒店之父”，以及他的那句名言：“酒店是旅行體驗的重要一部分，它不是一個Location，而是一個Destination。”
此行，亦非常有幸地採訪到了The London EDITION 的總經理Jurgen Ammerstorfer先生。下文，我就與大家一起分享這次酒店體驗，以及專訪內容。相信我，在讀完這篇文章後，你會更加懂得這間傳奇酒店的迷人之處，也更加懂得EDITION.
Ian Schrager
精品酒店之父
一間酒店，一個酒店品牌的氣質與其創始人總有千絲萬縷的聯繫，我們來快速瞭解下EDITION的創始人——Ian Schrager.
將酒店與設計、藝術聯姻，這一手法真正被運用其實源於Ian Schrager, 其首演是位於麥迪遜大街的Morgans酒店，當時他聯手Andrée Putman將一切循規蹈矩的酒店公式拋在腦後，將黑白相間的地磚、牆磚、設計感十足的傢俱、手法獨到的裝飾將酒店空間裝點得炫酷而迷人，這些手法之後被巧妙發揚光大，躍入了英美的多家潮味十足的酒店，如Paramount、Royalton等等。
2005年，他卻將自己一手打造的設計酒店系列（當時以他名字命名，現稱Morgans酒店集團）出手，好在他很快在紐約老牌酒店Gramercy Park找到了新的創作熱情，他聯手電影導演Julian Schnabel營造了一個唯美得如同文藝電影膠片般的室內世界，風格過於濃烈的設計都被摒棄，而是轉而重視波西米亞式的混搭和頂級藝術品的融入。
The London EDITION
2013年，他攜手酒店巨頭萬豪締造了萬豪旗下又一個個性鮮明的精品酒店品牌——EDITION，它既與時尚潮流緊密結合，又充滿了奢華酒店的精緻舒適，這樣的設計風格同樣與Ian Schrager的初心最為契合。幾年間，EDITION的版圖從倫敦到邁阿密、紐約、三亞…… 簡直就是實力圈粉無數，是無可爭議的精品酒店網紅。
但懂EDITION的人都知道，它的這種魅力並不是轉瞬即逝的，它亦有著獨一無二的經典 ，倫敦艾迪遜的員工喜歡用這樣一個單詞形容它——“sophisticated”.The London EDITION
The London EDITION的位置相當優越，位於倫敦的Fitzrovia街區，距離牛津街（Oxford Street）、劇院（Theatreland）和皮卡迪利廣場（Piccadilly Circus）都只有不到10分鐘步行路程，住在這裡，想要買買買就是分分鐘的事兒。
下午時分抵達，走進酒店大堂，我的第一感覺是：“wow ,is this a hotel?”，因為，首先看到的並不是傳統酒店標配的前臺、禮賓，這裡更像一個氛圍摩登又放鬆的社交場所，有華麗的巴洛克式石膏天花板、復古的黑白方格地磚、意大利風情的綠色絨面沙發與皮製座椅交相掩映、還有琳琅滿目的時尚吧檯，最搶眼的是那顆鏡面蛋形藝術品，帶著點未來感，讓整個空間都隨之活躍起來。
沒錯，這其實正是 Schrager提倡的“Lobby Socializing”概念，酒店大堂特意安置著各種舒適的座椅組合並設有酒廊區域，模糊了工作、娛樂、社交和網絡之間的界限，這裡不再只是Check in和等待的地點，它可以是一個新的場所，客人們可以隨時來城市中心坐著聊聊天，或者只是在雨天時路過喝杯咖啡，到了夜晚，還能隨時約上朋友來這裡盡興把酒言歡。
大堂的金酒是出了名兒的，而且這裡的調酒師、Waiter，甚至等你移步到餐廳，你都會發現，他們穿著“隨意”，但是卻個個超級友好熱情，會非常有分寸地給你講故事，與你開玩笑。尤其，當你獨自在吧檯坐下來的時候，甚至會有很帥或者很美的工作人員，直接坐在你身旁，陪你聊天。
也許中國人尚且會有點不習慣，但這就是EDITION的理念之一——去跟客人做朋友，真正瞭解客人的需求，這是最獨一無二的！這與GM，Jurgen先生同我所說的如出一轍：一間餐廳為什麼會讓你反覆去，絕對不僅僅是因為它的環境、菜品，而是這裡的人。
PUNCH ROOM
這一點，在我當天晚上去招牌酒吧——PUNCH ROOM的時候就深深感受到了。這裡的一位小姐姐大概是看到我與朋友兩個人對著酒單一臉蒙圈，於是主動在我身邊坐下，為我們介紹Punch .punch 這個詞其實來自於梵文，它最早源於印度，通過東印公司與歐洲貿易往來而流傳到英國，由酒精、糖、檸檬、水、茶或者香料 5 種原材料混合製成。早年，英國人家庭大聚會的時候特別愛喝punch，雞尾酒其實也是源自punch.所以，來倫敦，當然要體驗一把這個傳統特色！
而這間PUNCH ROOM的亮點在於，它的基酒都是陳釀，口感尤其好。
聊完Punch，我們又隨後開始聊到大家來自哪裡，原來她是意大利人，並且還學過一段時間中文，我們進而探討學習語言的技巧等等，總之時間和美酒就在輕鬆的聊天中飛逝了，這樣的體驗確實非常棒！
入住
Reception
走過炫酷多彩的前臺接待區就到了通往客房的電梯，此時畫風會發生180°轉變——從過道到客房，全然一派靜謐、居家、溫馨。這也是Ian Schrager的用心所在，他希望客房給客人的是一個純粹休息放鬆的地方，不要被過多的裝飾打擾。
Penthouse
一共173間客房，全部鋪著橡木地板，牆上是深色的胡桃木或者淺色的橡木，傢俬時髦又簡約，房型面積大小不等，最寬敞的是Penthouse，足足有195㎡，私家露臺直面繁華的倫敦街景，這裡也是名流開趴，或者時尚活動的首選。
Guest room,估計是看到我大包小包一大推，酒店還非常貼心地送了一隻超大型手提包
曾看到有博主這樣描述倫敦艾迪遜的客房，我覺得再貼切不過：
“ 『THE LONDON EDITION』是一間適合一個人住的酒店，這裡的裝飾以及一切，不會令你感到孤獨，這裡有173間客房，全部都是木質結構，不過分奢華，但卻溫暖至極，暖暖的色調緩和醞釀著情緒，“窩”在白色的被子裡，用栗色的毛毯裹起身體，你可能更愛倫敦的陰雨天。”（@DC_FashionBook）
在寸土寸金的倫敦，基礎房型的面積不算大，但卻非常惹人喜歡，令人不捨出門，正是要歸功於這種氣氛了，這裡的一件一物都是經由 Schrager親自把關的。
精緻又極具英倫風情的歡迎禮
純白浴袍非常柔軟，似乎可以舒緩全身疲倦。Btw, 很多博主都喜歡穿著它在客房拍時尚大片曬INS~
備品採用全套Le Labo,這是品牌為全球『EDITION Hotels』特調的“Black Tea”，一點點果香、花香，還能捕捉到基調中的胡椒和菸草.
令人留戀的客房，甚至可以取消一些行程，叫上一份room service，慢慢享受這樣精緻美麗的倫敦生活
Ian Schrager是這樣定義奢侈的：“當你來到一個地方，那裡景色很美，各種服務都齊全，而且又都很簡約，很舒適，這就是最簡單的奢華。”EDITION從不自我標榜奢華，它更強調一種lifestyle，但誰能否認：這樣精緻舒適的酒店體驗，或者說生活方式，恰恰就是我們悉心尋覓的。
BERNERS TAVERN
倫敦艾迪遜還有一處相當驚豔的空間，那就是位於大堂隔壁的BERNERS TAVERN餐廳，濃郁的巴洛克風情， 設計靈感來自荷蘭黃金時代的偉大畫家Jan Vermeer及美國極簡主義藝術家艾Donald Judd，牆上掛滿了各式各樣的攝影和畫作，天花板上也細緻雕刻著各種古典風情圖案，頗有藝術畫廊的華美即視感！
讓BERNERS TAVERN更引以為傲的是，自2013年開業以來，它一直穩居“倫敦生意最好的餐廳”，並一連贏得GQ、ELLE雜誌2014和2015年最佳內部裝潢和最佳氛圍餐廳。這一要歸功於它的設計，二要歸功於米其林星級廚師Jason Atherton坐鎮，每個季度都會打造創意十足的應季英式美味。而且，價格也很合理。
如果你錯過了BERNERS TAVERN，那可千萬不能錯過它的早餐！早餐時段同樣對非住店客人開放，所以，生意也是超級好，這恰好給了我一個極好的機會近距離感受當地人的日常生活。《Sex and the city 》裡四位女主就有固定的早餐約會，一起享用很健康豐盛的早餐，一起嘻嘻哈哈聊近期的生活瑣事，倫敦艾迪遜的早餐場景似乎是這些鏡頭的拼接，熱鬧卻非常美好。順便說一句，這裡的班尼迪克蛋，和草莓酸奶巨好吃！
晚上，來這裡喝一杯亦是極好。
說起BERNERS TAVERN，就想起了一件非常令我感動的事兒，也正是因為這份經歷，更讓我由衷覺得EDITION絕不是浮於表面的潮牌，它緊跟潮流，但它從沒有忘記一間好酒店的靈魂——服務。
因為要趕飛機，提前預訂了7:30打包早餐。第二天早晨，因為Uber司機早到，我本想取消，誰知就在我離開酒店的前一分鐘，餐廳經理愣是匆忙趕來為我遞上精心分類包裝好的早餐和咖啡，一看就知道是趕早現做的，我還能隔著紙袋感受到溫度。經理很耐心地告知我哪一盒是pancake，哪一盒是omelette，並祝我一路順風，超級暖心！
酒店總經理Jurgen Ammerstorfer專訪
Q： 您認為倫敦艾迪遜是憑藉哪些特徵從倫敦奢華酒店圈中脫穎而出的？
A：倫敦艾迪遜不是傳統意義上的奢華酒店，我們更提倡一種新的生活方式。倫敦艾迪遜的與眾不同是很多面的，而不是隻有一點，不是客房裡的傢俱，或者酒吧裡的酒水，這是很複雜的。但同樣的是，我們都有非常棒的硬件設施。
你進入傳統酒店，你就會意識到：我到酒店了。那裡有前臺、禮賓，然後房間也特別奢華。但倫敦艾迪遜的大堂更像一個社交場所，這裡有酒吧，有更具社交氣氛的設計軟裝。這也是倫敦艾迪遜與眾不同的一點——它非常強調社交。
並且，我們的客房也很不一樣（你住了，你知道的），當你從社交、會議、工作中回來，你需要的空間是讓自己放鬆、平靜，你不需要興奮。我們有非常好的床，我們希望我們的客人能夠在此平靜下來，享受這樣的空間，就像在自己的家。然後，當你離開客房走到大堂，去到酒吧，你也不會覺得像去到了一個酒店，而是融入到了一個當地人的社交場所，我們的餐廳和酒吧有90%的客人都是當地人，你可以在此深刻感受到本土風情。
另外，我們的餐廳是全球生意最好的餐廳，因為自開業以來，我們的營業額是最高的。它提供英式佳餚，但每一道菜品都創意十足，與時俱進的。以及我們的punch room, 榮獲了2015年《環球旅行體驗大獎》(The Global Travel Experience Award)世界最潮酒吧前三名。
與The London EDITION酒店總經理，Jurgen Ammerstorfer先生合影
Q：一間酒店、餐廳的成功，除了它的設計、菜品，更重要的還是人。您是如何挑選與管理員工的？
A：如果你注意過我們的團隊，比如酒吧侍應、前臺接待，你會發現他們不全是專業酒店人員出身。我們僱傭員工跟其他酒店也不一樣，他們不一定要曾經在酒店工作過，但是他們的個性和背景是和我們的客人緊密相聯的。比如，如果我招了一個人，他很會調酒，但是他並不會和客人聊天，那麼客人就不會留下什麼記憶。第二天，客人還可以去另一家有很好雞尾酒的酒吧，感覺都一樣。又比如：我招聘了一位旅行經歷非常豐富的員工，因為我們可以教員工如何衝咖啡，但是不能教員工如何去和客人聊旅行。
所以說，我們非常注重員工的熱情和個性，我們提倡他們“做自己”。這並不意味著他可以像在家一樣隨性，他需要專業，但同樣重要的是， 他要有自己的個性和特色。並且，因為他們在做自己，他們的工作狀態就會是非常舒適自然的，這也會感染客人。
傳統酒店都很注重設計硬件，但是服務基本都一樣，
21世紀的酒店服務，應該更注重客人的個性，是一對一的服務。比如，waiter會跟你介紹旅遊書上沒有的畫廊，而且告訴你老闆是他的朋友，如有需要可以介紹——就是這樣與客人建立更加親密的、像朋友一樣的關係。並且，我給了我的員工足夠的權利和預算去給客人制造一些驚喜服務。Q：倫敦艾迪遜的目標客群是什麼？
A：我希望是全世界的客人。並且，儘管我們的客房預訂非常搶手，我們依舊是倫敦五星級酒店中少有的沒有dress code要求的。我們不會因為客人穿了運動球鞋來喝下午茶就把他拒之門外。作為21世紀全新的概念型設計酒店，我們希望客人按照他們最舒適最喜歡的形式來體驗並享受酒店。並且為什麼要因為一位客人穿了一雙運動鞋或是一條牛仔褲就去評價他可能不是我們的目標客人，你如何能知道穿這雙運動鞋的客人不是某個國際集團的CEO.EDITION是enclusive ，not exclusive.
Q：您是如何定義奢華酒店的？
A：21世紀的奢華應該更注重客人的個性，我覺得這是很奢華的 ，就像剛剛所說的運動鞋例子，我們應該包容並尊重每一位客人的個性。再比如，上海艾迪遜和倫敦艾迪遜一定會有很多不一樣，上海艾迪遜一定是跟當地客人、當地文化更加契合、連接，不管是硬件還是軟件，都會是因地制宜的。
Q：倫敦艾迪遜的中國客人佔比多少？如何看待中國市場？
A：我們非常重視中國市場，但我希望我們的客流量能達到一種平衡，希望他們是來自世界各地的。目前，我們的中國客人佔比大概在5%左右。
倫敦艾迪遜不會因為任何國家或者膚色的客人去改變它的個性和文化，因為如果中國客人來到倫敦，他一定更想體驗倫敦風情，而不是和在他的國家一樣。所以倫敦艾迪遜還是會堅持自己的特色，我不會把我的餐廳變成中國餐廳或者加入中國菜單
當然，為了更好的服務，我們會考慮招聘中文流利的員工，但是我們招聘的首要原則還是他的個性。
繼上海EDITION開業之後，這間頂級潮牌還將布點曼谷、巴塞羅那、西好萊塢、紐約時代廣場、土耳其博德魯姆、阿布扎比……我們也相信，越來越多的酒店控會被它收服併成為它的鐵桿粉絲！但沒有打卡過倫敦艾迪遜，不足以說“you are the fans of EDITION"！
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