前幾天，一則用嘴啃雞爪去骨的視頻在網上瘋傳，視頻雖然煞有介事地說是泰國媒體爆料，卻連加工廠的具體地點與名稱都提供不出來。
這個視頻也是疑點重重，這樣規模化生產，啃雞爪作為計件工作，人的嘴巴肯定受不了，很可能啃不了幾件，就下巴脫臼了，掙的那點錢，夠不夠醫藥費都成問題。可見，有視頻未必有真相，所謂工人也難保不是演員，對視頻也要做合理的推測與判斷，不可盲信。
有網友直接表示，“打死也不信有人會有嘴啃！生的啃不動，熟的啃個稀巴爛”，單說賣相，估計就很難賣得出去吧。
有網友很幽默地反諷說，這“絕對是真的，我最巔峰的時候一個小時啃了50個雞爪。至於之後我為什麼不啃啦。因為我吃飽啦，當天老闆就破產了”。
看來，許多網友對這樣的視頻也已經見怪不怪，對謠言有了免疫力。
說到吃雞爪，它給人帶來的最大樂趣，未必是單純的吃，更多還是在於啃的過程。吃無骨的自然就是放棄了這種樂趣。目前國內市場上賣的也多是帶骨雞爪，即使是預包裝的雞爪，無骨的也並不多。無骨鳳爪作為一道菜，出現得最多的是餐館，大廚們可不是視頻裡的老阿婆，脫骨手藝了得，哪裡需要動嘴。
事實上，雞爪去骨並沒有想象的那麼困難，煮制以後快速冷卻，雞爪會變脆，用小刀或剪刀來幫忙，脫骨速度快，還很齊整，並沒有多少難度。相較而言，用嘴去骨，還真是有難度，效率低下且成品難看。
在此之前，也有相關視頻，後來證實都是假的。當然，雞爪加工小作坊在進行小批量生產時，也的確有可能在手忙腳亂的情況上，用嘴幫忙，但是，從常識上判斷，這很難成為常態。
其實，小作坊的問題，並不僅僅在於操作可能不規範，食品加工環境不衛生、食品添加劑濫用等問題更為棘手。如何對其進行有效監管，需要認真對待。
目前，監管部門除了對小作坊進行日常監管之外，還積極建立食品追溯標準與相關體系。今年10月份，質檢總局、商務部等十部委聯合印發《關於開展重要產品追溯標準化工作的指導意見》，這其中就包含食品追溯體系的建設。隨著食品追溯體系功能的完善與擴展，雞爪加工小作坊也自然會納入到追溯體系。
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