歲末，食品安全事件回頭看，做了一個毒雞蛋的分析演講。
荷蘭是全球第二大農產品出口國，有2000多家禽蛋農場，每年出口雞蛋60多億個，素來以品質安全享譽全球，但在2017年的夏天，荷蘭名聲赫赫的雞蛋，和比利時一起闖了大禍。
在有著全世界最嚴格食品安全監管制度的歐盟，“毒雞蛋”為何能翻雲覆雨，他國之覆，吾國之鑑。
毒雞蛋事件再次幫助我們用世界的眼睛看中國，用全球化的視角審視食品安全問題。食品安全是全世界共同面對的挑戰，是監管者和不法分子之間的持久戰，食品安全沒有零風險，這些不省心的“毒雞蛋”也算是讓國內民眾受到一次教育，知道監管之不易，少一些不切實際的抱怨，多一點建設性的行動。
分析一下比利時和荷蘭之間扯淡的事，有些婆婆媽媽，但能在細枝末節中扯出食品安全的風險點。
最早發現“毒雞蛋”的比利時，其知情晚報遭到一致譴責。不過，比利時為拖延通報找到了很好的藉口，就是萬能的“毒物即劑量”。因為最初的檢測結果顯示，雖說雞蛋存在氟蟲腈汙染，但從食品安全風險評估的角度，極低劑量不至於對人體健康造成傷害，故而只查未報。讓人大跌眼鏡的是同一批次的雞蛋，不同次的檢測結果竟然有10倍的數量級差距，通常而言，10%以內誤差是合理的。準確的檢測數據是高效監管的前提，如此這般高達1000%的誤差，說明檢測體系存在的問題著實讓人擔憂，遠不是一個雞蛋的漏洞。我國現在第三方檢測機構遍地開花，檢測過程的規範性、檢測結果的可靠性又是如何呢？這是值得飛行檢查一番，摸個底的同時，敲響檢測行業自律的警鐘。
“毒雞蛋”事件的肇禍者是一家為農場提供殺蟲服務的荷蘭企業，這家企業辯稱被賣原藥的比利時公司瞞騙了，購買的時候被高效殺蟲的廣告吹昏了頭，並不清楚“高效”的背後藏著違禁的氟蟲腈。且不論這託辭的真假，單說這種偷樑換柱、暗度陳倉的欺瞞方式，我們是一點都不陌生的，這種行為在我國農藥領域屢屢發生，上當受騙的農民和消費者一茬接一茬，那些讓人眼花繚亂的商品名，看似清楚的標籤底下，其實包裹著不法的欺詐。
烏鴉確實黑色的多，且普天下都是這個色的多，但監管原本就是為黑烏鴉而設計的，所以問題出來了，並沒什麼好推諉塞責的。闖禍的蛋被荷蘭和比利時扯來扯去，我怪你的雞下的蛋，我怨你的企業殺的蟲，你怪我的檢測有問題，我怨你的企業賣的不實殺蟲藥……食品安全問題東窗事發之後的擔當，確乎是一種稀缺品質。
當然，幸好歐洲還有引以為傲的溯源體系，每一個雞蛋都有身份證，知道雞媽媽住在哪裡，吃過什麼，用過什麼，通過發佈涉事雞蛋批次所對應的代碼，可以指導“毒雞蛋”的召回和銷燬。
我國還做不到蛋產品可追溯系統的全面覆蓋，只有一些集中飼養蛋的來龍去脈，已經在蛋殼上一目瞭然起來了。其實呢，可以鼓勵張三李四王二麻子家的散養蛋，在蛋殼上用食用油墨噴上名字和日期，這個技術實現起來很簡單，不失為散養土雞蛋打造個人品牌的好途徑，也是在一片“糊塗蛋”中脫穎而出的良策，只是，這更意味著不能推卸的責任和承諾，這種號召和鼓勵，想來不會有多少響應者，因為我國美其名曰的散養雞蛋，抗生素超標的事情屢屢發生，有規矩成方圓的，多乎哉，不多也。
氟蟲腈被世界衛生組織列為對人體具有中等毒性的化合物，人大量進食含氟蟲腈殘留的肉、蛋、奶等動物性食品，會損害肝臟、甲狀腺和腎臟等，兒童尤其敏感。歐盟法律規定，氟蟲腈不得用於人類食品產業鏈中的畜禽。我國禁止作為獸用殺蟲劑用於食品動物，在動物性食品中不得檢出。
話說回來，我國植保科學家還念著氟蟲腈做過的好事，為取代甲胺磷立了功。不過，鑑於氟蟲腈對甲殼類水生生物和蜜蜂、蜻蜓具有高風險，而且在水和土壤中降解慢，加之2008年發現很多地方農作物出現了氟蟲腈抗性，2009年我國就痛下決心基本禁用了，同時明確要求氟蟲腈的生產、銷售都要可追溯。
國內的養雞大戶和散戶都要警鐘長鳴了，“毒雞蛋”是別的國家的麻煩，但暴露出來的問題，在我們國家隨時都可能產生，或者已經在一些地方，換一種方式在發生著，違禁殺蟲劑並不是只有氟蟲腈一種，雞舍的跳蚤蚊蟲總是有的，怎麼辦？
用藥不亂來這個不用強調，蛋農噴灑氟蟲腈消毒時，只要接觸到了蛋雞身體，都不用蛋雞把氟蟲腈吃下肚，由於氟蟲腈是脂溶性的，就會在蛋雞身上殘留一段時間，這期間產下的新蛋，就可能被汙染了。
這次事件，最重要的關鍵是懂得了——不僅要重視雞吃了什麼，還要重視雞接觸過什麼，雞的生長環境，除了沒有蚊蟲跳蚤這種看得見的清潔之外，還要保證看不見的安全，違禁藥物不能都查，但時不時要抽查。
散養土雞蛋，不好監管，更要警惕，散養母雞所到之處，都得是未受汙染的青山綠水，綠水青山，這樣下的蛋才經得起現代精密儀器的各種檢測，否則，就算咱們雞蛋裡沒有氟蟲腈，違禁抗生素殘留的雞蛋也會此起彼伏，甚至還會出現二噁英超標的蛋。
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