貝殼叔叔
我是曠慧，健康系師姐。
油條算是我們大中華非常古老的美食了，據傳說與秦檜有關，老百姓通過油炸的麵人來表達對秦檜迫害岳飛的憤怒，然後再慢慢演變成我們今天所見的樣子。
從小都大，即使是學習了食品科學多年，對於油條有更多的理解，但也無法改變自己對於油條的良好印象，這些不是什麼麵包、蛋糕、甜點、意大利麵之類所能替代。
無他，因為我們是中國人。
這是我們中華飲食淵源。
它伴隨了我們的成長，我們的生活中充滿了它的印記。
那些個早上，在小攤裡吃個包子油條豆漿，是我們一代代人共同的美好的回憶。
說回正題，油條的營養價值：
從表中可以知道，油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，熱量及油脂量較高。
油條從古到今這麼久的時間還存在著，決不是單純只從營養價值上講這麼簡單，首先油條價格非常低廉，一般一兩塊錢都可以買到，適合普通大眾消費；另外熱量較高及脂肪含量較高其實並不一定是壞事，過去廣大群眾進行體力勞動較多，對於能量的補給會有很大的需要，吃點油膩有能量的，才幹活有勁。不過現在大家生活水平都提高了，日常的營養攝入都比較充足，所以從健康的角度講，油炸的過程中的多次重複性的高溫用油會有產生致癌物質的可能性，以及吃得過多易引起肥胖問題，所以少吃些油條是對健康還是有好處的；最後最重要的一點，是好吃了，又香又脆，配杯豆漿包子簡單又方便。
雖然油條便宜又好吃，但這幾類人少吃或不吃油條
1、糖尿病人、血脂高人士、肝腎功能不全者
2、孕婦及幼兒
3、康復期的病人
4、胃腸功能差的老人
5、肥胖人士
由於市場上的油條使用的油品及添加上很多難以做到食品安全要求，如果有條件的朋友可在家自制健康油條。
自制健康油條：
材料：中筋麵粉250克，油10克，鹽5克，酵母3克，小蘇打1克，花椒粒3克，水150克。
步驟：1、麵包桶中加水，鹽，油，中粉，酵母，和麵。
2、和好的面加入小蘇打，再和一次，三分鐘後加入花椒。
3、發酵40分鐘
4、把發好的麵糰擀平，切條。
5、取兩個疊一起，把根筷子壓一下，拉長。
6、放入油鍋炸，炸好瀝油。
小貼士：注意酵母別發過頭了，發過頭會有酸味。
這樣自制的油條就完成了，有條件的朋友可以試試。由於現在大家的飲食內容比較豐富，從事體力活動的也較少了，所以從健康角度而言，曠慧建議大家平時吃油條的頻率可相對少一些，量少一些，這樣又可享受美食，又可健康生活，何樂不為。
我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。
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