今天分享一款超讚的水蜜桃餅乾
和真水蜜桃放在一起，分分鐘以假亂真。
說它能充當是象形餅乾界的C位也毫不誇張！
那清新的口感簡直是仿真界的一股清流~
它們鬆軟，又帶著剛好的嚼勁、溼潤、香甜
讓你愛愛愛不完~
水 蜜 桃 餅 幹
材 料
餅乾材料
- 舒可曼低筋麵粉 270g
- 泡打粉 2g
- 全蛋液 2個
- 舒可曼糖粉 80g
- 牛奶 60g
- 無鹽黃油 63g
- 檸檬皮屑 半個
★低筋麵粉可換成中筋麵粉。
夾餡材料
- 奶油奶酪 50g
- 馬斯卡彭奶酪 50g
- 淡奶油 100g
- 舒可曼糖粉 40g
- 檸檬皮屑 半個
- 舒可曼香草精 適量
★夾餡材料可以根據個人喜好增減。
裝飾材料
- 舒可曼紅色食用色素 適量
- 舒可曼黃色食用色素 適量
- 綠色植物 適量
- 白砂糖 適量
- 朗姆酒 適量
★如果沒有朗姆酒也可以用水代替。
做 法
餅乾製作
①先準備檸檬皮屑。
②把麵粉和泡打粉放入一個大盆裡，用手動打蛋器攪一攪使其混合均勻，一旁備用。
③黃油隔水融化成液態。
④另取一個碗，打入雞蛋，再加入糖粉，混合均勻。
⑤再加入牛奶、融化了的黃油，以及一份的檸檬皮屑，混合均勻。
⑥分2-3次把步驟⑤的混合液少量多次加入到步驟②的麵粉中，邊攪拌邊加入。混合均勻。
★不同的麵粉吸水性不同，所以液體務必要慢慢添加，不一定要全部加入，看情況進行調整。
⑦用手揉成一個光滑的麵糰，用保鮮膜包好，麵糰鬆弛十五分鐘。
⑧醒好的麵糰稱量一下，大致分成6~7g一份，每份揉成光滑的圓球狀。
★注意注意！麵糰表面一定要揉到光滑，不能粗糙，或不平整，否則容易烤開裂。且一定要呈半球狀，不能太平，不然烤出來沒辦法拼成圓滾滾的桃子狀。
⑨把烤盤放到已經預熱好的烤箱中層，175℃，烤15分鐘左右，直到底部金黃（頂部未上色）。烤到一半的時候要調轉烤盤方向。
★表面有一點開裂是正常，如果沒有開裂是完美。也別上色太深哦~
⑩餅乾烤好後拿出，趁還熱著的時候用工具從底部掏一個小洞用於夾餡，不要太深，以免餅乾破裂。放入冰箱冷藏備用。
夾餡製作
①把奶油奶酪提前取出隔水軟化，用打蛋器打至順滑。
②加入馬斯卡彭奶酪繼續混合均勻至順滑。
③從冰箱裡取出的淡奶油，加入糖粉打發至5分發。
④加入半個檸檬皮屑和香草精，繼續打發至7~8分發後裝入裱花袋，放入冰箱冷藏備用。
★也可以在這一步加入橙皮屑，寶寶們可以根據個人喜好選擇哦~
組合裝飾
①取兩個小碗，倒入適量朗姆酒，一份加入一點點黃色色素，另一份加入一點點紅色色素，分別攪拌均勻。
②從冰箱取出餅乾與夾餡，在掏好的餅乾洞裡擠入夾餡。
③將兩塊餅乾底部相對合在一起，輕輕抹掉滲出的夾餡。
④將夾好餡的餅乾先粘點紅色色素，再粘一些黃色色素。
★粘的時候紅色色素要比黃色色素粘得更多一些，你也可以只用紅色色素，加入黃色會更加自然；你也可以用刷子在餅乾表面刷上色素。
⑤在白砂糖裡滾一下，放到盤子上。
⑥給桃子餅乾蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏數小時。這樣可以讓餡料變硬，並讓餅乾溼潤（類似馬卡龍放入冰箱回潮的意思）。
★剛出爐的餅乾吃起來乾乾的，經過冷藏之後，組織會變溼潤有嚼勁。
⑦取出餅乾，用新鮮小綠葉裝飾，水蜜桃餅乾就完成了！
說是桃子餅乾只是外形神似，而口味中更多的是檸檬的味道，淡淡的甜，外皮脆脆的，特別清新~姑娘甚是喜歡！
它們讓我想到夏日裡微風涼爽的清晨
坐在有風吹過的陽臺
一人、一書、一茶和這款桃子餅乾
愜意得很~
小貼士
★關於食用色素：
添加朗姆酒來稀釋色素同時能增加餅乾風味，如無朗姆酒可替換成食用水。
★關於夾餡：
①注意一定要讓夾餡充足，才能讓餅乾很好地粘黏在一起。因為奶酪和淡奶油在造型過程中會軟化，所以夾餡前餅乾可以先在在冰箱冷卻。
②夾餡材料可以根據個人喜好增減。
★ 關於保存：
這些餅乾可以在冰箱冷藏保存4天左右，第一、二天吃的時候味道最好，回潮一夜左右口感會更柔軟。吃的時候要回到室溫再食用哦~
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