史國宏
電飯鍋可以用來燒水，但是水沸騰後無法自動斷電。我先來介紹一下電飯鍋煮飯自動斷電的原理，再解釋一下燒水專用的電水壺與電飯鍋的區別。
電飯鍋
電飯鍋是家庭常用的炊具，使用起來非常方便。因為我們只要把米和水放進電飯鍋，就不用管了，做好了飯，開關就會自動彈起，斷開電源或者切換為保溫狀態。電飯鍋是怎麼知道飯已經煮好了呢？
其實原理很簡單。在鍋底中心，有一種特殊的材料：感溫鐵氧體。感溫鐵氧體是用氧化錳、氧化鋅、氧化鐵粉沫混合燒結而成，常溫下是鐵磁性的，也就是說磁性比較強。但是溫度上升到約103度時就會變為順磁性，此時的磁性就很弱了。這種磁性轉變的溫度稱為居里點。
開始做飯時，我們按下開關，在槓桿的作用下，左端的小磁鐵上升，吸住電飯鍋內膽上的感溫鐵氧體。此時電路中的彈性銅片會與觸點接觸，連接電路。電流通過電熱線圈，給電飯鍋加熱。在煮飯的過程中，由於鍋內有水，所以鍋內溫度一直都低於水的沸點100度，所以內膽上的感溫鐵氧體一直有磁性，吸住永磁體，保證電路不斷開。
當飯煮好後，水分會被大米吸收，於是鍋內的溫度會突破100度，繼續上升。當溫度上升到103攝氏度之後，內膽上的感溫鐵氧體會失去磁性。此時，在彈簧的作用下，槓桿左端會下落，帶動絕緣片頂開彈性銅片，停止加熱。所以，電飯鍋發出嘭的一聲，開關彈起，就表示米飯已經煮好了。此時如果我們立刻再次按下開關，會發現開關會再次彈起，這是因為此時鍋內溫度還是很高，鐵氧體沒有磁性的原因。
也就是說：感溫鐵氧體可以感知溫度的變化，並且通過某種方式將溫度的變化轉變為電流的變化（通斷），這種把溫度量轉化為電學量的裝置稱為溫度傳感器。電飯鍋就是通過溫度傳感器實現煮好飯後自動斷電的。
那麼，用電飯鍋能不能燒水呢？顯然，使用電飯鍋可以將水加熱到100度沸騰。但是水沸騰後溫度不會繼續上升，因此溫度無法達到居里點103攝氏度，不能自動斷電。要麼需要有人看著，水開後手動斷電，要麼電飯鍋就會把水燒乾，然後才會自動斷電。因此用電飯鍋燒水是不方便的。
電水壺
那麼，電水壺在水燒開之後可以自動斷電，又是什麼原理呢？
它使用的溫度傳感器稱為雙金屬片溫度傳感器。
這種傳感器的原理是把兩個熱膨脹係數不同的金屬片貼在一起，比如一面是鐵，另一面是銅。當雙金屬片受熱時，鐵片和銅片都會膨脹，但是銅片膨脹的更厲害。於是，金屬片就會向鐵片一側彎曲。
當電水壺燒水到沸騰時，會產生大量的水蒸氣，溫度在100度附近。這些水蒸氣會湧入雙金屬片溫度傳感器中，使雙金屬片彎曲，從而斷開電路。但是燒水時要把壺的蓋子蓋上，因為很多電水壺的溫度傳感器在蓋子裡，如果不蓋上蓋子，水燒開之後水蒸氣無法觸及溫度傳感器，也就無法自動斷電了。
電熨斗
家裡常用的另一個電器：電熨斗也是使用這個原理控溫的。
在電熨斗中，電熱絲、雙金屬片、觸點和彈性銅片構成一個通路。常溫下兩個觸點是相互接觸的，電流流過這個通路時，電熱絲髮熱，就可以使得熨斗的溫度升高。
但溫度過高時，由於雙金屬片受熱膨脹係數不同，上部金屬膨脹大，下部金屬膨脹小，則雙金屬片向下彎曲，使觸點分離，從而切斷電源，停止加熱．溫度降低後，雙金屬片恢復原狀，重新接通電路加熱，這樣循環進行，起到自動控制溫度的作用．
現在，很多電熨斗的溫度都可以自己設定，因為熨燙不同材料的衣服需要設定不同的溫度，在結構圖中有一個調溫旋鈕，只要我們旋轉這個旋鈕就可以改變設定的溫度了。
比如，熨燙棉麻衣服需要設定比較高的溫度，就需要觸點更多的時候是接觸的，於是我們可以向下旋轉調溫旋鈕，使得調溫螺絲更深的頂住彈性銅片，這樣只有在更高的溫度下才能實現觸點的分離而停止加熱。
熨燙絲綢衣服時需要設定相對較低的溫度，就需要觸點更多時候是分離的，於是我們可以向上旋轉調溫旋鈕，使得調溫螺絲比較淺的頂住彈性銅片，這樣溫度不太高時，觸點就會分離，因而停止加熱。
溫度傳感器是一種非常常見的傳感器，讓我們的生活變得越來越方便。
李永樂老師
真不知道誰能提出這樣的問題！
電飯鍋燒水？誰會這麼做，快慢先不說，燒出來的水得多難喝啊？
電飯鍋煮粥倒是可以的，有些高端些的電飯鍋有專門的煮粥檔，這樣的電飯鍋不僅不浦鍋，由於內部溫度的自動控制煮出來的粥還比較粘稠，飯粒綿軟口感很好。沒有煮粥檔的電飯鍋需要在水開後把鍋蓋敞點口，這樣不容易浦鍋。但這樣的電飯鍋煮的粥口感差些。
一個常在家做飯的家庭廚房，最好有個圓底炒勺、平底鍋、湯鍋、砂鍋、蒸鍋、燒水壺和電飯鍋，煎炒燉煮各有各的用法。
朱打油
讓我們都來做一名愛鍋者吧
