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你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

老式電飯鍋怎樣做麵包？

回答問題前，我想起來之前看過的一個評論，有個人說這種電飯煲蒸出來的麵包口感和酵母饅頭差不多，我贊同這句話。雖然電飯煲麵包一眼看去色澤金黃，蓬鬆柔軟，其實口感和烤箱烤出來的麵包口感還是有差別的。

我之前為了做老式電飯煲麵包專門買了黃油，做過一次後再也沒做第二次，除了口感一般之外，將面揉出膜真的太累人了。大致的方法我還記得，配比記不太清楚了。將麵粉中加酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油和成麵糰醒一會。然後加入適量的黃油一直來回揉搓，這個過程持續十分鐘至十五分鐘左右，特別費力。揉出膜以後再進行發酵，然後整理再揉麵排氣，接著鬆弛麵糰，再將麵糰擀成牛舌狀，捲起來放入刷油的鍋膽中進行二次醒發，醒發好的生胚刷上一層蛋黃液，蓋上蓋子，在用毛巾將蓋子一圈包裹起來，防止漏氣，然後按下煮飯鍵，跳鍵以後燜幾分鐘即可取出。

電飯煲家家戶戶都有，但是烤箱並不是家家戶戶都會配的一種烘培工具。電飯煲麵包雖然看起來比較簡單，但是由於電飯煲溫度低，上下受熱不均勻，所以麵包並沒有烤箱烤出來的香味濃郁。

用烤箱烤麵包，烘烤時麵包生胚會發生一系列的變化。其中最顯著的就是美拉德反應，美拉德反應只有在一百二十以上的溫度才會出現，像煎炸、烤制還有其他的一些高溫烹飪時，食物中的碳水化合物和蛋白質發生反應，內部水分減少，表面澱粉和糖脫水後分裂成各種小分子，從而散發出香味，同時也使物質表面色澤發生變化。

楚香村

我是二姐，我來回答下老式電飯鍋怎樣做麵包。

二姐首先講下老式電飯鍋做麵包的原理

大家都知道一般做麵包的話用到的都是發麵的原理，而且需要用到烤箱的，利用烤箱均勻受熱的效果而且還是慢熱的效果進行烘焙，這樣才能做出麵包的效果來。而老式的電飯鍋雖然沒有電飯鍋那樣有很多的模式可以選擇，但是老式電飯鍋都會有煮飯而且慢慢升溫的功能，相信大家也都知道如果蓋上電飯鍋的鍋蓋去煮粥或者煮飯的話，大概半個小時米飯就能熟了，而且做出來的也能鬆軟好吃一些，所以二姐覺得如果用電飯鍋想實現烤箱的功能的話，其實也是可以的因為二姐之前也做過這個美味的麵包來。

老式電飯鍋做麵包的方法

二姐建議準備出黃油，這個和用烤箱做麵包所用到的食材是一模一樣的，黃油能增加麵包的油香味，而這個味道二姐覺得是一般的食用油所替代不了了，而且也是做麵包以及各種甜品比較基礎的一種食材了，沒有黃油的話也可以用我們平時用的花生油替代，但是味道上面就會稍微差一些，但實現的原理也是油香味道十足的，所以用花生油做這個麵包也還可以。

再準備麵包粉，但是如果沒有面包粉的話可以用普通麵粉代替也可以的，另外雞蛋也是我們常備的一種食材，再準備出牛奶和糖以及酵母粉，基本上也就準備好了我們要做老式電飯鍋麵包的材料了。

將麵粉、牛奶、酵母粉和雞蛋等食材都均勻的混合在一起，然後要反覆的揉搓這個麵糰，二姐建議大家揉搓到有一股筋膜狀態，有一點微黃色還帶著透明感並且上稍微有點柔韌度，二姐覺得這樣就是可以的。另外我們可以在麵粉中稍微加一點食鹽增加柔韌性，這樣做出來的麵包的紋理組織會更密實的，然後發麵至少一個小時左右比較好，但是二姐建議大家在冬季的時候儘量發麵的時間要在一個半小時左右更好，需要留給酵母一定的活性和發酵時間才可以的，這個用老式電飯鍋所要求的發麵時間問題這一點需要大家注意下。

等發好面之後分成幾個小劑子然後放電飯鍋中，加一層薄薄的食用油上面再灑一點黑芝麻、葡萄乾紅棗乾等食材，等二次醒發二十分鐘之後，讓老式電飯鍋蒸二十分鐘麵包之後這樣做出來的味道就會非常好吃了。

總結

以上就是二姐寫的關於老式電飯鍋怎樣做麵包的回答，二姐認為用老式電飯鍋能做出很美味的麵包出來，只需要掌握點小技巧就能成功。

二姐美食

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

生活節奏加快，許多人喜歡在家裡自己製作麵包。本次給大家介紹怎樣用電飯煲做麵包，快來看看吧。

食材

雞蛋

適量

麵粉

適量

牛奶

適量

白糖

適量

油

適量

4

方法/步驟分步閱讀

1

將蛋清和蛋黃分開，打蛋清，大概15分鐘後就會變成奶油狀，打蛋器上的不會掉下來。

2

蛋黃放兩勺糖，三勺麵粉，六勺牛奶攪拌好，倒入奶油狀蛋清攪拌均勻。

3

電飯煲按下煮飯鍵，預熱一分鐘拿出，倒入少許油均勻塗在鍋內。

4

倒入攪拌好的東西，按下煮飯鍵，20分鐘後即可做好。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝

毛毛的美食vlog

具體做法如下：

準備材料：雞蛋6個，麵粉6勺，牛奶11勺，白砂糖6勺。

1、蛋清蛋黃分離。蛋清裡不能有水；

2、用打蛋器將蛋清打到奶油狀，中途分三次加三勺糖。打到能提起一個尖；

3、蛋黃里加3勺糖、六勺麵粉、11勺牛奶，將它們混合到沒有面粉粒；

4、將蛋清分兩次倒入蛋黃裡，用上下法和勻，不能打圈；

4、電飯鍋擦乾預熱幾分鐘。抹上一點油後倒入蛋液，抖幾下去氣泡。按下煮飯鍵；

5、跳到保溫後燜二十分鐘、用牙籤擦一下沒有蛋液粘上面就好了，有的話就再煮一下；

6、倒出來就ok啦！

食盛合

電飯鍋做麵包所需要的材料：麵粉 300克，牛奶 150克，雞蛋 1個，糖 40克，玉米油 20克，酵母 3克，鹽 2克。

電飯鍋做麵包的詳細製作步驟：

1、 首先按照先液體後粉類的順序把牛奶、雞蛋、糖、鹽、玉米油放入麵包機，然後再加入麵粉和酵母，啟動和麵鍵，和麵10分鐘。如果沒有面包機的話請下手和麵；

2、 電飯鍋的內膽裡先刷上一層油，然後把和好的麵糰取出來，分割成大小均等的小面劑子，揉圓之後依次放入電飯鍋中擺好，蓋上蓋子發酵2倍大小；

3、 當面團發酵好後，點煮飯鍵，煮上20分鐘，然後出鍋即可。

是不是特別簡單，當然還是有些注意事項要提醒一下大家的：

1、 我因為喜歡烘焙，所以各種工具都很齊全，為了懶省事，直接用的麵包機和麵，如果大家家裡沒有面包機的話，可以直接手和麵，剛開始會很粘手，耐心地繼續和，將液體與麵粉和到擴展階段，雖然會麻煩點，但是效果是一樣的。如果有黃油的話可以加些黃油，味道會更勝一籌。另外不同的麵粉親水性不同，牛奶的量也要適當的調整；

2、 這次的做法不需要二次發酵，和好的麵糰直接分割揉圓放入電飯鍋裡，發酵成兩倍大小，發酵時不需要加熱，室溫下發酵即可。發酵的時長要根據溫度來調整，大家時不時的掀開蓋子看看就行。另外雖然電飯鍋的內膽都是不粘的，但是最好還是刷上油，出鍋時也好脫模，不對，是脫內膽；

3、 不同的電飯鍋功能不同，但一般都有煮飯鍵，大家儘可一試，另外有些電飯鍋還有蛋糕功能，也可以用這個，做出來的應該會更好。

小豬豬生活記

做法

1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦

2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好

3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）

4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好

5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋

6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來

7 按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了

（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）

小訣竅

整個過程不能沾一滴水，把器皿都擦乾！

哆啦嗦

麵包是一種深受大人小孩喜愛的麵食，其成品質地鬆軟易下口，微甜，有淡淡奶香，做法超級簡單，適合家庭常做。下面我們一起來看電飯煲做麵包的具體做法。

1.取一個大一點的碗，碗中依次加入300克麵粉、3克酵母粉、10克白糖、100克牛奶、2個雞蛋。

2.攪拌成絮狀

3.加入一勺食用油

4.揉成光滑的麵糰

5.切成8份相同大小的面劑子

6.做成饅頭的形狀

7.電飯鍋底部中刷油

8.放入生胚

9.發至兩部大，在上面刷上一層淡淡的蛋黃液，撒上少量白芝麻

10.放入電飯鍋中蒸20分鐘即可

美食小森記

主料：高筋麵粉2杯、清水15ml

1、將麵粉和糖、鹽混合均勻，置於面板上，堆成小山狀，中間挖個洞

2、將酵母和一小部分水拌勻，倒入麵粉洞中，靜置5分鐘

3、再加入一小點水，繼續將水揉入麵粉中

4、麵粉初步成團，繼續一點點加水

5、每次加水的量以揉20秒內能被完全吸收為準

6、將麵糰揉到光滑，有耳垂般柔軟即可

7、往成團的麵糰裡一點點加油，如加水一樣，每次加入，均揉至完全吸收

8、揉至麵糰有韌性，可以如下圖般被撐開

9、揉好的麵糰放入容器中，置於溫暖的地方發酵

10、將發酵好的麵糰取出，輕輕揉出其中的空氣，放入電飯煲內膽中

11、二次發酵至2倍大

12、將電飯煲內膽放入電飯煲中，開始加熱至邊緣變黃，約20分鐘（電飯煲小，結果加熱過程中，麵糰漲到粘蓋兒了……）

14、 將麵糰翻面，繼續加熱20分鐘後斷電，燜10分鐘後出鍋

大帥生活錄

大家好，我是圍裙豆媽。

電飯鍋蛋糕完整步驟：

1、蛋清、蛋黃分離，蛋黃中倒入牛奶50g、食用油30g，搖勻靜置備用；

2、蛋清打發至起泡，分3次倒入白砂糖共60g，打發至拉起有直角；

3、蛋黃攪勻，低筋麵粉120g過篩加入蛋黃液中，攪拌至無顆粒狀；

4、蛋白霜分3次加入麵糊中，十字刀攪勻；5、麵糊倒入抹好食用油的電飯鍋中，震去起泡；

6、按下煮飯鍵，跳至保溫後倒扣使蛋糕自動脫模，電飯鍋蛋糕完成；

圍裙豆媽

1、200克麵粉，加2克酵母，加2勺奶粉（放牛奶最好）1個雞蛋，一點玉米食用油，1大勺白糖先用筷子拌勻，加溫水和麵。

2、沒有乾粉的狀態直接上手和麵，先把麵糰揉光。放案板上面再揉5分鐘，揉搓成長條然後分成4等份。

3、拿出一個搓圓然後按扁擀成牛舌狀，然後從一頭捲起，所有的都這樣做。

4、電飯鍋底部刷油，然後把麵糰全部放進去，放進電飯鍋裡面醒發2倍大，可以放點熟芝麻點綴。

5、蓋蓋按煮飯鍵，自己跳閘就煮熟了，可以翻面把兩面都煎到金黃更香兩面煎到金黃，非常香。

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關鍵字: 電飯鍋 口感 美食