配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，
采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。
配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。
当然，配制酒中最“伟大”的当属鸡尾酒，鸡尾酒有一个最基本的要求就是色香味俱全，植物在这三方面都能起到很好的作用。比如，柠檬片做装饰，增加了酒的品相；柠檬的香气与酒精味融合，淡化了酒精刺鼻的味道。
除了柠檬，鸡尾酒里最常见的还有薄荷。薄荷的口味清爽，很容易和砂糖、朗姆酒混在一起，变成一款富有热带风情的鸡尾酒“莫吉托”。莫吉托的酒精度不高，很适合女生来喝。在调制鸡尾酒的植物中，还有一些稀奇古怪的玩意儿，比如辣椒。
辣椒素可以刺激人体产生内啡肽，能像咖啡一样让人产生愉快的感觉。
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