墨雨晨曦14
茄子是我們日常中常吃的蔬菜之一，作為美味可口的蔬菜之一，茄子還含有極高的營養價值，因此深受人們的喜愛。那麼在這裡，我就為大家介紹幾個以茄子為主要烹飪原料的美食，希望大家在空閒之時可以在家中自己嘗試一下，感受一下茄子的美味。
燒茄子
燒茄子是以茄子為主要食材烹飪而成的一道美味可口的佳餚。我在很小的時候就吃過這道菜，一直到現在，我都十分喜愛吃燒茄子，尤其是媽媽親手做的燒茄子，那味道總是讓我垂涎三尺。燒茄子的製作方法也相對便捷，是家常菜中十分值得一嘗的美味。
魚香茄子
這其實也算是烹飪茄子的一種經典做法了。由於該菜成菜後有魚香的味道，因此被稱之為魚香茄子。魚香茄子屬於川菜，因此在烹飪過程中使用的配料較多，配料主要有蔥、姜、蒜、醋、醬油、白糖、鹽等。雖然魚香茄子的製作方式更為繁瑣一些，但成菜之後的魚香茄子味道十分的美味。需要注意的是，在做好魚香茄子後，一定要趁熱吃，這樣才能保證品味到絕佳的魚香茄子。
肉末茄子
這是以茄子和肉末作為主要烹飪原料製作而成的一道美味佳餚。成菜後的肉末茄子色澤亮麗，味道芳香，口感極佳，是一道葷素結合的絕配美味。由於肉末茄子中葷素兼備，因此所含有的營養物質較高，在人們果腹的同時，還有利於人體的健康。
（GSJ）
亞洲食學論壇
茄子大家應該都不陌生，是我們日常生活中常見的蔬菜之一，先給大家說說茄子的營養價值，茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助食療作用。
關於茄子的吃法至少有幾十種，什麼蒸的、煮的、炸的、烤的、炒的等等。也是各具特色，我家經常吃的應該算是油炸跟炒的結合吧，算是改良版的家常魚香茄子，不但好吃還非常下飯，每次只要我做這個魚香茄子，一鍋米飯都不夠吃，經常受到家人朋友的一致好評，下面把做法分享給大家。
食材準備：紫皮長茄子、土豆、青紅椒、蔥薑蒜、幹辣椒；
1、茄子洗淨先切成5釐米長段，再切成條備用；
2、土豆去皮洗淨切條備用；
3、青紅椒洗淨，先切兩半去掉籽，再切條備用；
4、熱鍋燒油至5成熱放入土豆條炸至金黃撈出備用；
5、然後放入茄子炸至變軟撈出備用；
6、最後放入青紅椒炸20秒撈出備用；
7、鍋裡留少許油，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香；
8、然後放入一勺蠔油、一勺生抽、適量鹽、白糖、雞精炒勻；
9、放入炸好的土豆、茄子、青紅椒翻炒1分鐘即可；
10、出鍋裝盤，魚香茄子就做好了，鮮香可口又下飯，簡直太好吃了，每次只有做這菜，一鍋米飯都不夠吃。
11、喜歡這道魚香茄子的朋友按照上面的做法試試吧。記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~
西安美食達人圈
茄子的做法有很多種，我還是覺得麻仁茄子吃著不錯，做一道麻仁茄子，主食，零食都有了。
現在去飯店很少能吃到了，也有些朋友們不會做，在這裡分享給大家一個麻仁茄子的視頻教程，可以參考，可以學做，有不明白的也可以留言問我，我會知無不言的。\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 8190205990701946533, "vid": "b230a40f1fde482c9052409b75eb9d27\
第一美食
家庭版微波爐烤茄子，五分鐘就搞定，味道一點不比燒烤攤的差
雖說烤茄子好吃，但是外面炭火拷出來的茄子油煙味比較重，會有一點焦焦的糊味，吃起來影響口感。於是為了在家也能吃到美味的烤茄子，我研究了一個微波爐烤茄子的做法，無油煙，簡單方便，只用在微波爐裡叮五分鐘，茄子就會變得鬆鬆軟軟，再加上我獨家配製的醬料~吃上一口，外面的燒烤早就被我忘到九霄雲外了。
微波爐烤茄子
食材：茄子、折耳根、小米辣、蒜末、味精、油、生抽、味精、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、蔥。
做法：
1、茄子整根洗淨，放入盤中，微波爐大火熱5分鐘。蒜切末、小米辣切碎、蔥切末、折耳根切碎。
2、將叮好的茄子對半剖開，用小刀劃上小口，方便入味。
3、秘製醬料，鍋內放油，油熱後放蒜末，炒香，加入生抽、蠔油、蒸魚豉油翻炒，再撒入胡椒粉、五香粉、味精、辣椒粉炒勻，醬汁就做好啦。
4、將炒好的醬汁塗抹在茄子上，使汁滲透進去，再放入微波爐叮1分鐘。
5、撒上孜然粉、再依次撒上折耳根、小米辣和蔥花即可。
吃貨的日常生活
【茄丁醬】
我覺得將茄子做成茄丁醬好吃好看，我們這裡稱茄子為“一條腿的雞”，就是說茄丁醬燒煮的軟滑嫩香，好吃的可以跟雞肉媲美。
【茄丁醬】材料：茄子1個（490克），胡蘿蔔半個（130克），梅花肉餡160克。調味料：香蔥2顆，姜3片，蒜3瓣，幹辣椒10個；鹽2勺，生抽3勺，白糖1勺，料酒2勺。
做法：胡蘿蔔切成小方丁，蔥薑蒜切碎。
茄子洗淨去皮後切成方丁。也可以不去皮，看個人喜歡，有人說茄子皮更具營養呢。
將切好的茄丁放入碗中，撒點鹽拌勻。鹽可以多放點，這樣能快速的醃製出水。
醃至茄子塊軟塌，碗底出有水即可，得將出的水倒掉不用，以防燒煮時過鹹。
鍋中油熱，放入幹辣椒，小火煸出辣香味後撈出。油得多放點，茄子跟油最搭，越多越香，這樣搭配寡淡的麵條才夠味。
再放入蔥薑蒜末，煸炒出香味。
加入梅花肉餡，翻炒。肉餡，是買肉的時候讓店家給直接加工而成的，選梅花肉，肥瘦相搭還久煮不柴，最鮮嫩。
肉餡翻炒至全部變色，加入胡蘿蔔丁。胡蘿蔔也是喜油的，據說越高溫油多，胡蘿蔔就越能釋放出更多的養分。
將胡蘿蔔翻炒至稍稍變色，半熟的狀態。
放入醃製好的茄塊，碗底醃製而出的水就不用倒進去了。
翻炒數下後，加入一大碗溫水，因為要拌麵所以多加點水。然後再加入生抽、料酒，白糖，拌勻。鹽就不用放了，因為茄子是醃過的，還又放了生抽，所以鹹味足夠了。
加蓋大火煮開，轉小火燜10分鐘，至茄子全部變得晶瑩軟塌即可。
夏季的茄子，是正兒八經的當季當食，味道正價格低。茄子含有蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養成分。經常吃茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。
虎媽尚菜
茄子最好吃的做法，比大魚大肉好吃萬倍，做法簡單，能多吃兩碗飯
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 13019118502325540020, "vid": "82e0f5ccd03940ca88e5ffde19c5c7c1\
小穎美食
說起茄子的做法，那真是說它個一天一夜也說不完，真的是太多太多了……
今天我就給大家分享一個簡單的家庭燒茄子
主料：
長茄子🍆600克，五花肉一百克
配料
紅椒一個，蒜5瓣，醬油、酒各30克，糖5克，植物油，鹽，蔥花各適量
操作步驟
1：茄子洗淨，豎切成4條，再橫切成段；五花肉切成小丁；紅椒、蒜切碎。
2:鍋中放植物油，燒熱，將茄子放入鍋中炸一下撈起。
3:鍋中留底油，放入紅椒末和蒜末爆香，再放入肉丁炒制變色。
4:放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許鹽調味後盛盤，撒上蔥花即可食用。
操作要領
炸茄子時，時間不能太長，只需炸一下即可。
營養貼士
此菜具有抗衰老、降低膽固醇、保護心血管、抗癌、降脂降壓、防止血栓的發生、健胃消食的功效
喜歡的可以關注我哦😊不會做菜的可以私信我哦😊
愛做美食的小劉
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "group_id": 6436945462523068929, "media_id": 1558098463429633, "neardup_id": 12270378824364593372, "vname": "\\u6709\\u7247\\u5934-\\u9171\\u9999\\u8304\\u5b50-\\u6211\\u7684\\u89c6\\u9891_clip.mp4\
小魚私廚
夏季吃茄子的六大好處：
1抗衰老
茄子中含有一種營養成分，維生素E,對於維生素E的作用，它具有抗衰老的功能哦
2清熱解毒
茄子屬於寒涼性質的食物，夏季天氣本就乾燥，所以多吃茄子能夠消熱解毒
使用冬天地裡的茄子殃兩到三根，然後用水煎煮，然後用此水擦拭凍瘡。
4降血壓
茄子有降低高血壓的功效，最好是選用茄子顏色較深的，然後長條形
5保護心血管
茄子成分中含有一種豐富的營養成分是維生素P，維生素P能夠增強人體內各個細胞之間的粘著力，保護心血管
6消腫止痛
茄子由於屬於寒性食物，所以茄子也能夠消腫止痛
菜譜介紹：茄子魚
特色：炒好吃的茄子做法，看著像魚，吃見也像魚
食材：茄子400克，肉餡50克，生抽，鹽，料酒各一勺，澱粉適量，雞蛋1個，蒸魚豉油3匙，蠔油1匙，辣椒1克， 蔥花，薑末，各一勺，食用油適量；
做法步驟：1/食材備好；先把肉切碎，我用的是裡脊肉，比較嫩好吃一些。2/肉餡切碎放入碗里加入鹽，生抽，料酒 蔥花，薑末，澱粉攪勻。3/茄子切成長條塊厚度大約十釐米。4/切好的茄子，用刀從中間劃開，不要劃斷在夾層抹上肉餡兒。5/先裹一層蛋液，再裹一層玉米澱粉。6/不粘鍋到適量油燒熱，放入做好的茄子塊。7/中火煎至定型取出；擺在盤子裡；倒上蒸魚豉油；淋上蠔油；撒上辣椒，蒜粒；大火蒸5分鐘左右取出。
成品味道真不錯
小貼士：茄子放進油鍋裡煎至定型就行 不用煎熟，否則再蒸就不好吃了
曦家吃貨
茄子的營養豐富做法有很多種，可涼拌、炒食、還可製成幹，醬漬等
下面娟子就來分享一道美味的肉末醬燒茄子，喜歡的也可照這個方法做；
茄子、豬肉、蔥薑蒜、生抽、料酒、豆瓣醬、雞精
1；先將茄子洗淨切成條，豬肉洗淨剁成末
2；蔥切花，姜蒜拍碎切末
3；鍋中倒少許油燒熱，放入切好的茄子小火煎至黃色盛出備用
4；鍋中再倒入適量的油放入蔥薑蒜炒出香味
5；放入剁好的肉末炒至變色
6；倒入生抽、料酒、豆瓣醬炒勻
7；再倒入茄子加適量的水燜煮片刻，加雞精調味大火收汁即可
