廚師是一道美食的靈魂所在，如今的中國人很重視吃，食文化特別豐富，讓人垂涎三尺佳餚的背後，是一個個心懷夢想的美食創造者——廚師。人一輩子做自己喜歡的事情是最幸福的！擁有廚師夢，又敢於追求，享受烹飪的過程，傳遞一份美食的溫情和感動，豐盈自己的人生，何嘗不是一件快樂的事情？
為專注陝菜人才培訓強化
為助力陝菜企業定位聚焦
中國陝菜網、大唐博相府酒店、
陝菜研究院聯手推出的首期陝菜廚師長（店長）培訓班，
於2018年5月8日正式開課，
迄今為止已成功授課兩節，
今日，第三課正式開講！
今日主題
陝菜廚房的成本控制——如何製作成本卡
傳承和發揚陝菜文化，大力培養年輕陝菜優秀廚師。為陝菜的傳承創新和發展，為陝菜企業的定位、聚焦，開闢一條培養陝菜高級廚師的新路子。
往期回顧
在成功舉辦的兩節課中，來自盛世廚房、大唐博相府、聚源春魚莊、渭南老街漢中院子、利味記牛肉水餃專家等陝菜企業的一線廚房及餐廳管理人員深刻的學習了《陝菜企業的標準化、精細化管理理念》，經過兩節課的系統學習，學員們紛紛表示受益匪淺。
詳情請戳：
責任，在肩上，不在嘴上。今日，陝菜廚師長（店長）培訓班又開課了，本節課堂上，西安大唐博相府文化藝術酒店行政總廚、陝菜研究院研究員韓永乾先生以《陝菜廚房的成本控制》為主題，詳細講解了如何製作成本卡的問題。
陝菜廚房的成本控制課程從基礎講起，首先他詳述了什麼是成本卡，並詳細闡述了為什麼要製作成本卡，讓來自盛世廚房、大唐博相府、聚源春魚莊、渭南老街漢中院子、利味記牛肉水餃專家等陝菜企業的一線廚房及餐廳管理人員對本節課的內容有了大致的瞭解，明白製作成本卡的重要性。
接著，培訓課程正式開始，本次課程分為三大部分，劃重點，乾貨不斷，千萬不要眨眼哦~
在菜品定位及選定方面，韓永乾先生從經營範圍以及適用菜品兩個方面做了具體的講解。
關於成本卡的製作，韓永乾先生首先講到了原材料選定及採購的標準制定，並多次強調標準的重要性。建議廚師和採購要進行具體的溝通，明確標準，對原材料的採購標準嚴格要求，以保證成本卡製作的準確性。
內容循序漸進，環環相扣，在原料出成率表設定方面與學員們進行互動，加深印象，為成本卡的製作方法遞進。
緊接著，韓永乾先生講解了成本卡的製作方法，並從各個檔口，各個步驟進行了具體的講解。圖文並茂，乾貨不斷。
學員們認真記錄筆記
為了學員們更好的理解，韓永乾先生以唐博菜品為例，講解操作中成本卡的應用。
菜品定位及選定、成本卡的製作和操作中成本卡的應用的講解，讓學員們對如何製作成本卡有了系統化的理解，也對相關知識有了更加標準化的學習以及精細化的提升。
實踐是學習的延伸，學習是為了能夠更好地實踐。烹飪無小事，學廚不簡單。工欲善其事，必先利其器。三節課的課程培訓，不但令學員們對陝菜企業的標準化、精細化管理理念有了明確的概念，並對陝菜廚房的成本控制做到了心中有數。
陝菜廚師長（店長）培訓班提供了一個更好的學習平臺與學習機會，為了陝菜廚師得到更好的發展，當你身懷精湛的烹飪技藝站在更大的舞臺上時，一定會感謝今日的自己，為夢想所做的所有努力！一切為了陝菜的明天更好。
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