西安美食現在真是越來越火啊，
先是《白鹿原》《花開》分分鐘把人看餓，
再是大半夜被《舌尖上的中國》饞出了口水，
加上前段時間朋友圈裡被抖音刷了屏，
外地網友紛紛喊話，“又想讓我去西安！”
都知道三秦美食文化博大精深，
除了肉夾饃、涼皮、羊肉泡、粉湯羊血外，
葫蘆頭也是不得不提的“代表”之一。
飢腸轆轆時來上一份，吸溜著下肚，
真是“給我一個饃，我能泡遍全天下”！
這不，北郊有家店就把葫蘆頭做“絕”了！
開業一年吸引了無數愛好這口的顧客，
飯點時候就餐的客人熙熙攘攘，
每天光葫蘆頭泡饃都能賣出300碗！
火爆到聽說電視臺都聯繫過店家！
聽名字就相當霸氣！
沒有個兩下子，怎敢自稱第一？
小泡饃裡大乾坤
可別小看這一碗葫蘆頭，
製作中每道工序都是極為講究的，
“湯、肉、饃”三部分馬虎不得，
泖饃的手法也是重中之重。
湯
吃葫蘆頭，為的就是這一口鮮香的濃湯。
精選豬大骨和老母雞，搭配秘製調料，
每天熬製多時，一看就貨真價實。
只是一眼，便口水直流！
腸
新鮮的肥腸當然是葫蘆頭泡饃的重中之重。
經過挼、捋、刮、翻、摘、煮、晾
等十幾道工序反覆清洗、去汙去膩，
然後切成二指寬粗細的小節。
吃起來油香有嚼勁，是老饕們的最愛。
饃
跟牛羊肉泡饃比起來，
葫蘆頭的饃是把面發到八分熟，
掰成比羊肉泡饃略大，拇指蓋一樣大小。
都說不是自己親手掰饃的不是好泡饃，
檢驗大家手速的時候到啦！
泖
等到饃掰好了，就有小妹端去泖湯，
將掰好的饃同肥腸放在海碗裡用滾湯澆泖，
轉碗，倒湯，再旋轉，反覆若干遍泖熱，
標準是碗底必須燙手才算達標。
最後放上適量香菜、蒜苗、油潑辣子，
再澆上一勺沸湯，就可以上桌了！
比臉大的碗熱騰騰冒著香氣兒，
滿眼乳白、青翠、殷紅、嫩黃，
迫不及待拿起筷子，咱們先吃為敬！
大波美味來襲
鳳城第一碗從當年的一家小店
發展成如今“北郊葫蘆頭扛把子”，
全靠著多年的手藝傳承和精益求精的態度。
他家每一種口味的泡饃都能稱得上是特色！
葫蘆頭泡饃
切好的大腸鋪在泖好的饃上，
翠油油的蒜苗碎和韭菜點綴其間，
還有兩個鵪鶉蛋，看上去煞是好看。
饃煮的很有嚼頭，肉嫩湯鮮，
就是一個詞：嘹咋咧！
葫蘆頭給的挺多，鮮濃的肉湯，
加上誘人的紅油辣子香，
不停刺激著你的味蕾，
看一眼就會食慾大發！
三鮮煮饃
三鮮泡饃雖然清淡，但是一樣誘人。
高湯色白，湯鮮味濃，饃筋肉香，
五花、橡皮、炸丸子，還有豐富的配菜，
真能引起人們的食慾呀！
雞肉煮饃
店裡推出的新品，
對於重口味又不喜大腸的人來說，
雞肉更容易接受，來一碗，
享受嘴唇過電的感覺吧！
蓮菜炒肉片煮饃
豪華版的三鮮煮饃，
除了本身三鮮煮饃裡配有的
丸子、五花肉、橡皮，另外加了
蓮菜炒肉片蓋在最上面，看上去超級美氣，
不愧是老陝泡饃中的戰鬥機。
葫蘆頭小炒
掰好饃，熱好油，倒上肥腸，
加上高湯，下饃和粉絲，
淋上油潑辣子，翻炒出鍋，
來把蔥花和香菜，酸酸辣辣，
只有吃過的人才懂！
葫蘆頭夾饃
鳳城第一碗家的獨門特色！
爆炒過的綠辣子和葫蘆頭絲，
夾饃吃味道簡直忒色很~
急不可待的咬上一口，焦軟爛香，
讓挑剔的嘴也無法拒絕！
梆梆肉
除了葫蘆頭泡饃，
這裡的梆梆肉也是一絕，
一進門這一大鍋看得人垂涎欲滴，
趕緊叫老闆先來一份嚐嚐！
熏製的大腸色澤紅潤，
肉嫩味醇， 薰香濃郁，越嚼越香。
古代傳到今天還這麼受歡迎，
就能知道有多美味了。
涼菜
店裡還有很多涼菜，
蓮菜、豆乾、素雞、豆芽和麵筋等等，
配上一碗葫蘆頭，再要上一瓶冰峰，
簡直爽歪歪！
燒烤
天氣漸漸暖和起來，
又到了吃烤串聊人生的季節了！
它家燒烤也很忒色。種類不多，
但味道很不錯，師傅在爐子前忙活著，
這油爆爆的畫面有“毒”啊！
牛肉和烤筋是必點，
醃製過的肉經過師傅的加工，
烤出來的肉肉混合著孜然香，
外表焦嫩，裡面卻是柔軟得不行。
光看圖就能感覺到溢出屏幕的香味！
越寫越饞越想吃，
最近“鳳城第一碗”迎來了週年店慶，
近期不僅有精彩的舞獅表演
好味道，不私藏，
這麼美的一家店，
必須要告訴你在哪裡呀！
鳳城第一碗
地址：未央區文景路與鳳華路丁字路口向西300米路南“鳳城第一碗”
人均：20元（泡饃）
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