不知道從何時開始，我們家的晚餐餐桌上必須要有一道湯，哪怕就是簡單的青菜雞蛋湯也行。如果沒有湯的話，孩子就會吵著說吃不下去了，怎麼沒有湯了。反正各種不想吃飯的理由都出來了就對了。於是，我便開始了，每天燒湯的節奏，即使再簡單都要燒一盆孩子喜歡的湯。
不過，好在，這個季節能做的湯還是挺多的，搭配起來也簡單好看，不像冬天怕做好想著什麼樣的湯比較能取暖啦，或者什麼樣的湯喝了不會上火啦。當然這個季節同樣擔心上火之類的，所以選擇的都是非常清淡的食材，只要一些簡單的操作就好。
【蘑菇山芋葉子雞蛋湯】
食材：蘑菇，山芋葉子，雞蛋。
1，蘑菇洗淨之後撕成長條，加鹽水泡一會。用手捏幹水分，鍋里加少許油，下蘑菇翻炒到蘑菇變軟開始出湯汁。（一般建議燒湯的話把食材過下水，會好吃一些。）
2，蘑菇炒好之後，鍋里加冰水。呃，有些人覺得燒湯的時候應該加開水，其實，紅燒菜的時候一定要加開水的啦，要不肉會變柴沒有口感 。但是燒湯的時候建議加涼水，燒出的湯比開水要好喝，您可以嘗試幾次就有對比啦！
3，水燒開之後，倒入之前洗淨的山芋葉子。所以之前有很多人問我，為什麼你們家吃空心菜啦，山芋梗啦，怎麼都不吃葉子。其實，不是不吃，而是一般這種葉子，我都會用來燒湯的。覺得這樣反而更能體現它的價值，哈哈！
4，山芋葉子下鍋之後，立馬把打散的雞蛋液倒進去。我不喜歡大塊大塊雞蛋，所以，倒進去之後我會馬上用筷子給攪拌一下。成了那種碎碎的蛋花湯，我比較喜歡這種的。加少量的白胡椒粉，和鹽提味即可出鍋啦！
這是一款非常簡單好吃的湯，個人覺得還是挺適合這樣的季節裡來喝一喝的。現在也是山芋葉子上市的季節，當然不一定非要用這種綠葉，只是正好家裡有，我就用上了。空心菜葉子啦，小青菜啦都可以啦，如果覺得太素的話，完全可以加一點瘦肉片，或者蝦皮進去的。
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