不知道从何时开始，我们家的晚餐餐桌上必须要有一道汤，哪怕就是简单的青菜鸡蛋汤也行。如果没有汤的话，孩子就会吵着说吃不下去了，怎么没有汤了。反正各种不想吃饭的理由都出来了就对了。于是，我便开始了，每天烧汤的节奏，即使再简单都要烧一盆孩子喜欢的汤。
不过，好在，这个季节能做的汤还是挺多的，搭配起来也简单好看，不像冬天怕做好想着什么样的汤比较能取暖啦，或者什么样的汤喝了不会上火啦。当然这个季节同样担心上火之类的，所以选择的都是非常清淡的食材，只要一些简单的操作就好。
【蘑菇山芋叶子鸡蛋汤】
食材：蘑菇，山芋叶子，鸡蛋。
1，蘑菇洗净之后撕成长条，加盐水泡一会。用手捏干水分，锅里加少许油，下蘑菇翻炒到蘑菇变软开始出汤汁。（一般建议烧汤的话把食材过下水，会好吃一些。）
2，蘑菇炒好之后，锅里加冰水。呃，有些人觉得烧汤的时候应该加开水，其实，红烧菜的时候一定要加开水的啦，要不肉会变柴没有口感 。但是烧汤的时候建议加凉水，烧出的汤比开水要好喝，您可以尝试几次就有对比啦！
3，水烧开之后，倒入之前洗净的山芋叶子。所以之前有很多人问我，为什么你们家吃空心菜啦，山芋梗啦，怎么都不吃叶子。其实，不是不吃，而是一般这种叶子，我都会用来烧汤的。觉得这样反而更能体现它的价值，哈哈！
4，山芋叶子下锅之后，立马把打散的鸡蛋液倒进去。我不喜欢大块大块鸡蛋，所以，倒进去之后我会马上用筷子给搅拌一下。成了那种碎碎的蛋花汤，我比较喜欢这种的。加少量的白胡椒粉，和盐提味即可出锅啦！
这是一款非常简单好吃的汤，个人觉得还是挺适合这样的季节里来喝一喝的。现在也是山芋叶子上市的季节，当然不一定非要用这种绿叶，只是正好家里有，我就用上了。空心菜叶子啦，小青菜啦都可以啦，如果觉得太素的话，完全可以加一点瘦肉片，或者虾皮进去的。
閱讀更多 典典小廚 的文章
