廣東的“燒味”文化傳承已久，“燒味”是屬於“粵菜”之中的一種，起源於廣東順德，至於年代已經無從得知了。“燒味”雖然有時候會被稱作為“燒臘”，但是和“燒臘”還是有區別的，“燒味”是以燒烤為主，即原材料是要經過燒或烤這兩道製作工藝，而“燒臘”是可以分為兩大部分的，顧名思義“燒”就是我們熟悉的燒味“燒鴨”、“燒雞”、“燒豬”、“叉燒”等等。“臘”就是臘味“臘腸”、“臘肉”、“臘雞”、“臘鴨”等等。
粵式臘味的製造屬於無煙工業，故味道較淡，吃起來可能感覺它“半生不熟”。正因如此，粵式臘味不宜獨食。如在秋、冬季節應市的煲仔飯，便最能體現粵式臘味的魅力。爐火在煲底不緊不慢地燒著，而在煲內，米飯是主體，臘肉是陪襯，當那些覆蓋在表面的臘肉、臘鴨、臘腸的肉汁全面地滲透了滿煲的米飯，揭開煲蓋，澆上醬油，米香肉香就撲面而來。
而“燒味”一般都是用來配米線吃的，不會像“臘味”那樣需要煲一下，“燒鴨飯”、“燒雞飯”這些只需要將燒好的雞鴨，斬件上碟，配上米飯就可能吃了，米飯之中淋上點燒鴨汁就十分美味。
民以食為天，中華菜譜全。
主有八菜系，各地續加填。
湘潭香酸辣，最辣屬西川。
粵菜重養生，蘇菜口味甜。
浙有蛤蝦蟹，閩菜湯味鮮。
徽菜火攻旺，魯烹技法尖。
炒溜煎煨煮，酸甜苦辣鹹。
民間有真意，欲談已忘言。
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