美国食品安全管理机构经过调查提出，常温状态保存下食物最多只能保持四个小时，冷藏保存最多只能保持六个小时，隔夜饭是从前一天晚上到第二天，大大的超出了这个标准，时间一长冷藏保存的食物还好，而在常温状态下保存的食物会滋生大量细菌，这些细菌的滋生会产生一种酸酸馊馊的气味，这就是隔夜饭都会有一股味的原因。
如何更安全地吃隔夜饭？
不过剩饭剩菜倒掉毕竟过于浪费，而且现在生活节奏这么快，有时候没有时间做饭就只能用剩饭剩菜来解决，所以我给大家提几点建议，让大家能够更加安全的吃隔夜饭：
一、隔夜饭要放进冰箱好好冷藏，尤其需要注意的是必须要饭菜凉了之后再放入冰箱冷藏，各种食物用保鲜膜分开，生的食物和熟食要分开储存。
二、隔夜饭拿出来食用时应该用微波炉好好加热确保熟透。
三、做饭把握好量，争取没顿不剩饭，隔夜饭能不吃尽量不吃。
四、蔬菜隔夜或者是海鲜隔夜千万不能吃，这两种食物隔夜产生的致癌物比其他食物隔夜产生的致癌物要多得多。
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