湖北宜昌，有种路边水沟及田野里滋生滋长的“植物”，其实是个宝，但很多人却不识货，它就是紫芋苗～
紫芋苗的根茎就是芋头，这种芋头虽个小，但很圆，蒸煮炒炖都很美味好吃～
提到紫芋苗，就不得不先说说紫芋苗的功效了: ①紫芋苗能补充营养，经过炒食后能为人体补充蛋白质和多种维生素； ②紫芋苗能治痔疮，取新鲜的紫芋苗与陈腊肉一起炖制后服用，每天一次，能让痔疮的症状很快好转； ③能消肿解毒，取新鲜的紫芋苗捣乱成泥状后外敷，对蜜蜂和蜘蛛咬伤后有奇效～
说了紫芋苗的功效，现在我来说说怎样炒紫芋更好吃； 地里摘一大把紫芋苗梗，剪去紫芋苗叶子～
剪了叶子后就像这样滴～
新鲜的紫芋梗，先要刮茎，刮茎的同时也要注意，因为紫芋苗自带粘稠的液体，皮肤沾上了会染色，洗也洗不掉，这时就要跟我学一学了；我每次刮茎时，都要先准备一盆水，这样就可以边刮茎边用水洗洗了～
不消片刻，我就把紫芋苗的茎都刮完了～
用清水先把刮过茎的紫芋梗洗净～
然后用刀随便切切就切碎了～
锅里放水加热，烧开后倒入切好的紫芋梗末，煮开后捞出控水备用～
锅里加热，倒入色拉油，烧至冒烟后，放些蒜瓣，姜块，青花椒粒等等～
最后放入切碎的紫芋梗，入锅翻炒几下就可以出锅装盘，享用舌尖上的幸福了～ 还有更多的做法，请关注本头条号
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