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只要掌握好炸油條的小竅門，保管個個金黃松軟，自己在家做吃著更放心 ，喜歡動手的來看看吧！
竅門一
半斤麵粉，一小勺鹽5克左右，一小勺泡打粉5克 要隨天氣變化增減泡打粉，冷天多加些。
竅門二
加入雞蛋口感好鬆軟好吃，加入3兩水，麵糰要和的光滑，這個很關鍵，餳半小時左右 ，然後麵糰要反覆揉，壓成長條，刷上油，用塑料袋兒密封冰箱冷藏一晚上。 面要從冰箱取出餳一會，鍋內倒入油燒熱，油要多一些。
竅門三
測試油溫竅門，一個是放鍋裡一個小麵糰，麵糰馬上浮起，另一個是鍋裡沒有油花就可以了
面板刷油，面上也刷上油，面擀成寬10cm,厚0.5cm條，切3釐米左右寬的條，兩個一組，中間用筷子壓一下，壓緊，把面抻長一點下油鍋炸，炸的時候不停翻動按壓，表面金黃撈起出鍋了
提示：泡打粉也可以用酵母粉4克和蘇打粉2克代替，用溫水化開酵母粉再和麵，水也可以用牛奶代替。
阿嬌小灶臺
豆漿油條是我們經常吃的早餐，但是買外面的成品總讓人覺得心裡不放心，什麼為了讓油條蓬鬆而在裡面放洗衣粉啊，什麼炸了太多次油條的油已經很不好了啊。想要吃到新鮮乾淨的油條，當然還是自己在家做比較好。
材料
麵粉250g、雞蛋1個、清水適量、泡打粉5g、食鹽5g、花生油適量
步驟
1.將麵粉、泡打粉、鹽、放入盆中，打入一個雞蛋
2.加入適量清水，拌勻，揉成麵糰，餳發半小時（把握不好度的話，清水可以分批倒入）
3.餳發好的麵糰，要繼續反覆揉勻
4.將揉勻的麵糰擀成長條，然後按扁
5.壓扁的面，用刀切成2.5cm左右寬的面片
6.然後略微拉長一點
7.將兩根面片疊在一起，用筷子在中間使勁壓一下（按住筷子的兩頭，按的時候要使勁，這樣下鍋炸得時候就不會分開了）
8.壓好的條，用手提著兩端，再稍微拉長一點
9.鍋中倒油，等到油燒到6成熱的時候，把油條坯放進去
10.油條坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要不停地用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制
11.油條炸到金黃色的時候，就可以用漏勺撈出了
12.想讓口感更好，還可以再再復炸一次，瀝油後即可食用
美味學院蘭州
油條的製作方法
原料：麵粉250克，清水150克，15克水（做蘇打水用）鹽2克，速溶酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克，炸制食用油適量。
做法1：將麵粉和酵母放在一個容器裡，逐量加入清水，活成麵糰，進行發酵。
做法2：發酵到兩倍大之後，在掌心抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來，放10克食用油和麵團一起揉勻，醒20分鐘。
做法3：將小蘇打和15克水混合調成蘇打水，用手背沾上蘇打水，一點一點揣進麵糰裡，揣均勻。再揉成麵糰發酵兩倍大。
做法4：取出來用手掌按壓出來的空氣，油麵團就做好了。
做法5：擀麵杖沾油，將麵糰擀成厚約半釐米，一指長的長方形。
做法6：平底鍋裡放油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段。
做法7：一段摞在一段上面。
做法8：用刀背從中間壓下去，做成油條胚。
做法9：等到油七成熱時，將油條胚拉長之後，慢慢放到鍋裡進行炸制，等到浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條拔了翻面過來繼續炸制，炸到油條金黃且膨脹大，就可以撈出瀝油享用了。
