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鹿茸低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，並含有磷脂、糖脂、膠脂和大量氨基酸及動物性蛋白質，既有藥用價值又有食用價值，是不錯的材料。不過，鹿茸的脂肪也是很高的。
至於激素的事，如果不是鮮鹿茸就不用想了。激素離開源體很快就會失效，況且，就算不失效，由於沒有保護劑，到了消化道里只會跟普通的蛋白質一樣被吸收，因而，幹鹿茸是沒有這方面功效的。
患有高血壓、冠心病、肝腎疾病、各種發熱性疾病、出血性疾病的患者和年幼者，均不宜服用鹿茸。
鮮鹿茸的話，建議蒸飯來吃。事實上，鹿宴中本就有鹿血飯這一道，腥是腥了些，但營養還是不錯的。
幹鹿茸的話，通常是用來泡酒。用50度以上的高度白酒，按鹿茸1酒9的比例，泡半個月左右，鹿茸裡的有益成分就能逸出，再泡下去則有益成分會被逐漸水解，功效下降。鹿茸酒能強身健體，增強抵抗力，刺激心臟搏動和利尿，但是有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性潰瘍的患者不宜飲用鹿茸酒。
幹鹿茸片也可用來墊底蒸瑤柱或黑糟鮑魚，味道不錯。
燉的話，一般用鹿茸片、雞、酸菜一起燉會比較好吃，或者用來燴海參也行，總之是要能壓住鹿茸的味道的。當然，燉煮前最好也先把鹿茸片蒸一下。
畢竟那玩意雖說被誇得很棒，但真實功效和味道都並不那麼好。
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