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鹿茸低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，并含有磷脂、糖脂、胶脂和大量氨基酸及动物性蛋白质，既有药用价值又有食用价值，是不错的材料。不过，鹿茸的脂肪也是很高的。
至于激素的事，如果不是鲜鹿茸就不用想了。激素离开源体很快就会失效，况且，就算不失效，由于没有保护剂，到了消化道里只会跟普通的蛋白质一样被吸收，因而，干鹿茸是没有这方面功效的。
患有高血压、冠心病、肝肾疾病、各种发热性疾病、出血性疾病的患者和年幼者，均不宜服用鹿茸。
鲜鹿茸的话，建议蒸饭来吃。事实上，鹿宴中本就有鹿血饭这一道，腥是腥了些，但营养还是不错的。
干鹿茸的话，通常是用来泡酒。用50度以上的高度白酒，按鹿茸1酒9的比例，泡半个月左右，鹿茸里的有益成分就能逸出，再泡下去则有益成分会被逐渐水解，功效下降。鹿茸酒能强身健体，增强抵抗力，刺激心脏搏动和利尿，但是有肝、肾损害疾病者或胃炎及消化性溃疡的患者不宜饮用鹿茸酒。
干鹿茸片也可用来垫底蒸瑶柱或黑糟鲍鱼，味道不错。
炖的话，一般用鹿茸片、鸡、酸菜一起炖会比较好吃，或者用来烩海参也行，总之是要能压住鹿茸的味道的。当然，炖煮前最好也先把鹿茸片蒸一下。
毕竟那玩意虽说被夸得很棒，但真实功效和味道都并不那么好。
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