說起綠豆，大家的第一反應必然是綠豆湯，不論是在家還是在外就餐，在炎熱的夏季，綠豆湯都是解暑的“神器”，說它是“神器”必然和它的功效是分不開的。
生長環境
綠豆屬於豆科植物，也叫作“青小豆”，種植地很是普遍：在中國，東南亞，美國，歐洲等地都有種植，而且在中國和緬甸等地的綠豆都是對外出口的，主要原因除了是產量高，更多的是果實的質量較為上乘。
綠豆屬於一年一結果型，綠豆對於生長環境不是很挑剔，適應性也很強。可以接受熱帶生長環境，同樣也可以接受亞熱帶的生長。都不影響綠豆的生長。
綠豆的功效
綠豆作為一種豆科植物，必然兼具豆科植物的共性，那就是有著豐富的蛋白質。
但是綠豆相比於大豆等豆科系有著不同的是，它的蛋白質主要是球蛋白，這一類的蛋白熱量很低，此外綠豆還兼具降血脂，增強食慾，保護肝臟等作用。
綠豆中的球蛋白還具有抗過敏作用，對於那些有蕁麻疹的患者有緩解作用。因為綠豆對於葡萄球菌有抑制作用，所以說綠豆是絕佳的抗過敏的良品。
如何挑選綠豆
1、選擇綠豆一定要用買新的綠豆，可以根據是否有黴爛，缺口、變質等。還有一個就是看顏色，新的綠豆顏色為嫩綠，而陳的綠豆顏色多為發黃，且顏色偏暗。
2、新鮮綠豆表面比較光滑，顆粒飽滿。如果發現褶皺說明有摻假或者勾兌。
3、由於豆科植物很大程度上比較均勻，即顆粒大小適中，很少有大小不一的情況，除非是非同一批次或者是陳舊的脫水綠豆等。
關於綠豆的儲存
綠豆其實比較容易生蟲。
1、如果放在瓶中，請清洗乾淨，在進行儲存。然後放在冰箱中冰凍一兩週後再取出，低溫殺死蟲卵，延長保質期。
2、找一個布袋，懸掛於空中，找一個透氣乾燥的環境，時長曬曬太陽也是可以延長保質期的。
哪些人應少進食綠豆
一般情況下陰虛的人不適合吃綠豆，因為會加重體內的溼；脾胃虛寒者而是不可以的進食，尤其是在冬季。
最後呢就是溫馨提示：綠豆湯一定不能綠鐵鍋煮，因為綠豆中有單寧，和鐵加熱後生成單寧鐵。對人體有害。今天就到這裡了。
切記切記！
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