張曰斌，溫嶺人，是椒江花園菜場一家炊圓店的做圓師傅兼老闆，還是個大學生。大學畢業不好好在辦公室吹空調，跑來幹大叔大媽們做的“土生活”，基本沒有技術含量，圖的啥？
張曰斌的炊圓，餡是台州本地傳統的配料，瘦肉、豆腐乾、蝦皮、鮮筍，一口咬下去，油脂飽滿，不膩，火候剛剛好。皮呈自然黃白色，很有韌勁，咬起來彈牙卻不粘牙。“粉怎麼配比，什麼時候加水，加多少水，揉粉的力度，蒸的方法，這些是我學了一兩個月後，自己摸索了好久才得出來的。”他的第一籠炊圓，放進去30個，廢掉了20個。
“剛開店的半年，做的炊圓不是太成熟，顧客不太買賬。現在只要顧客再來買，基本都是誇好吃的。”好學的張曰斌開店後還不斷地到處討教學習，將“偷師”回來的手藝反覆揣摩，炊圓做得越來越好吃。“現在會做炊圓這種傳統小吃的基本都是我們父輩，他們年紀大了，無法做揉麵這些很費力氣的活。做炊圓辛苦，利潤也不高，願意接班的年輕人幾乎找不到。在我開店的這一年，花園菜場開了很多年的4家老店，其中兩家老店相繼關門。”
張曰斌說，傳承做炊圓的手藝也是他選擇做“炊圓小哥”的原因之一.畢業於上海一所大學，學的是國際貿易專業。這跟他眼前的這份“差事”風馬牛不相及。張曰斌的前一份工作是我市一家大型建築集團的銷售工作，與其大學所學專業對口，月薪三四千元。然而，張曰斌覺得，即使是這樣一份穩定又體面的工作，但做久了總覺得有些什麼遺憾。年初的一天，張曰斌突然生出了“換個環境，出去拼一拼”的想法，隨後就成了執念。
這股執念來勢洶洶，紮根迅猛且深。沒有太多的糾結，張曰斌便毅然辭職了，但這個時候，他並沒有想好未來做什麼，也沒有具體的打算。一次偶然的機會，張曰斌去一個親戚家串門，看到他家做炊圓的生意還不錯，他便萌生了加入做炊圓行列的想法。對此，張曰斌的父母很是反對，“你一個大學生去做沒讀過書的人都會的事，那還要讀大學幹什麼？”但看到張曰斌連著一兩個星期天天去學做炊圓，做出來的炊圓還真不錯時，父母終於鬆口，“試試看吧，反正做不下去也不會虧太多。”
去年下半年，張曰斌炊圓店生意明顯轉好，生意好的時候，一天能賣800多個。張曰斌每天凌晨3點多就得從床上爬起來幹活，一直到晚上12點才休息。現在，張曰斌不但在零售市場站穩了腳跟，還跟台州不少酒店建立了長期的合作關係。他做炊圓並不是單單隻開個店賣賣炊圓，他有個不大不小的“野心”：要將他的溫嶺炊圓做成台州名小吃。“希望以後能做到，大家一想到吃圓，就會想到我家的炊圓。”張曰斌感慨，要是能做到這樣，他的“炊圓夢”就算圓滿了。
閱讀更多 創業家 的文章
