媲美酒樓的粵式姜蔥炒蟹-完全不輸餐廳的美味﹐而且做法簡單明瞭﹐一定要試看看喔﹗ 我是買這裡超市常見的鮮活Dungeness Crab，大家可以用當地容易取得的螃蟹，不過這道適合肉厚的品種。南方人螃蟹吃法完全教程，肉質鮮美又不爛，吃著就是帶勁！
粵式姜蔥炒蟹
材料：
螃蟹— 2只（2公斤）
姜— 10片
蔥— 6支﹐切段
蒜頭— 6瓣﹐切末
紅辣椒—少許
蠔油— 2~3大匙
醬油— 1/2大匙
砂糖— 1小匙
紹興酒— 2~3大匙
白胡椒粉—少許
麻油—少許
太白粉—適量
作法：
(1).我們買螃蟹時請人家直接殺好切開﹐回家沖洗乾淨再把腳敲裂一點好入味﹐放在大容器中撒上太白粉翻一翻﹐備用。
(2).鍋子燒熱放油（油量要多一點）﹐先把薑片爆到焦黃﹐再放入蔥段（白色部份）、蒜末、辣椒﹐一起爆香。
(3).放入螃蟹（蟹殼除外）﹐大火翻炒幾分鐘﹐再放入蠔油、醬油、砂糖、白胡椒粉﹐炒到香味出來。
(4).加紹興酒炒兩下﹐再放1/2杯水﹐放入蟹殼﹐加蓋燜煮約5~10分鐘﹐湯最後幾乎快收幹﹐是稠稠的醬汁。
(5).加入綠色部分的蔥段和少許麻油﹐繼續炒一炒就可以出鍋了。
香香香~~~香到不行﹗ 整個就是酒樓的味道﹐鮮香濃郁。 兩個人啃很爽XD
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