球迷跟我走

我們這一代，要是你是雲南山區裡的孩子，那麼你就應該有過撿山核桃的經歷，八月十五前後，山菁裡的核桃成熟，掉落，我們都會帶著砸核桃殼的彎刀和麻色口袋去撿。

我們農村山裡的核桃有三種，一種是鐵核桃，外殼很硬，一種是茶（泡）核桃，外殼很泡（軟），還有一種不是很泡也不是很硬的，叫夾蓉核桃。

很多人都不知道，其實，我們市場上看到的核桃都是已經剝離了外皮的，核桃外面還包著一層青色的果皮，還有股淡淡的香味。剝離果皮時還會分泌出粘粘的乳白色漿。

這種漿一遇到空氣顏色就會變深，沾在手上很難洗掉，所以撿核桃的時節，村裡很多人的手都是黑漆漆的。

雖然說核桃外殼又澀又苦，不能單獨食用，但它卻有驚人的功效，所以人們都搜腸刮肚的找土方用青核桃做輔材，做成食物。

其中青核桃泡酒是山裡人常喝的，泡酒用的核桃不能到成熟時期，在六，七月份採摘最合適，一般用鐵核桃最好。

這個時期的鐵核桃容易砸開，用刀劈成兩瓣，也可以不劈開，加入雙晶冰糖，然後倒入酒浸泡幾月即可喝。

用青核桃泡出來的酒，顏色漆黑，微微有點澀味。不僅能舒肝胃氣痛，治胃神經痛和急、慢性胃痛，養胃外還非常好喝，所以大多數農村人家都有泡。

青核桃皮還能抗氧化抗衰老，對高血壓冠心病，有很好預防功效，除此還益智補腦，美容養顏，所以人們還用青核桃煮雞蛋，煮鵪鶉蛋的。

用青核桃煮雞蛋是我們山裡人的特色食品。用相等數量的核桃和雞蛋放在鐵鍋裡，小火熬上七，八個小時，

煮出來的雞蛋外殼黝黑，剝開香氣四溢，蛋白嚼著筋道，蛋黃香膩，我一口氣可以吃兩個。

青核桃除了這兩種吃法，小丫還為大家介紹一種用新鮮核桃做菜吃的另一種方法，這種核桃應在剛採摘沒曬乾時食用。

剝出新鮮核桃仁，配上小米辣和本地大芫荽，淋上醬油，撒上鹽巴，拌勻。此種做法的核桃除了有淡淡的澀味，既開胃又脆又甜又鮮，一般人都吃不到。

你家鄉有種植核桃樹嗎？這幾天正是核桃煮雞蛋，泡酒的好時期，如果有，千萬不要錯過了。

小丫侃農事，歡迎閱讀

泥糖小丫

青核桃皮有什麼功效？

資深營養師開講啦！

核桃青皮叫青龍衣，很多人可能從來沒有見過，核桃從樹上打下來的時候，外層是被厚厚的青核桃皮包裹著。青核桃皮處理起來相當麻煩，但是它的用途當真不少。