國家級非遺代表性項目——曬鹽技藝(海鹽曬制技藝)代表性傳承人譚政：
曬海為鹽傳承千年
譚政查看曬出的海鹽。
洋浦新英灣內的千年古鹽田十分寧靜，這裡只有歷經風雨和海浪衝刷的硯狀石槽、石池，以及一片片黝黑的鹽田。流傳千百年的鹽田和曬鹽技藝，留下的不僅是製鹽工藝和黝黑的鹽槽，更是一份難以割捨的情懷。
45戶從事曬鹽、58代傳承，1200年的繁衍生息……這些數字對於今年76歲的譚政來說，意味著一份沉甸甸的責任。作為國家級非遺代表性項目代表性傳承人——曬鹽技藝(海鹽曬制技藝)項目的代表人物，這份鹽與人的漫長緣分，他將延續傳承下去。
千年古鹽田
傳承技藝保存至今
“洋浦鹽田，朝水夕錢”，這是當地流傳了千年的古話，意指洋浦古鹽田，早上在鹽槽上倒入滷水，下午即可收鹽換錢。
相傳在1200多年前，一群覃姓鹽工從福建莆田渡海南下，來到如今鹽田的西邊偏北處居住，不久他們重操舊業，煮鹽為生。後來，鹽工偶然發現在海邊的石頭上有凹積的海水被烈日曬幹後結晶成白鹽花。
於是，鹽田人將“煮海為鹽”改為“曬海為鹽”，他們就地取材，將海岸邊火山岩石頭鑿成一個底面平平如硯狀的淺坑，並把漲潮時湧入低窪海灘裡的海水舀到石槽裡，讓烈日曝曬成鹽。
經過世代傳承和發展，鹽工不斷地改進曬鹽技藝，形成了如今“蓄海水”“曬鹽泥”“水澆浸”“草過濾”“石槽曬”“收成鹽”等幾道工序。而千年至今製鹽所需的鹽田、石槽、曬鹽泥地、鹽泥池、鹽滷水池、蓄海水池等設施至今仍在使用。
後來，這些村民將“覃”改為“譚”，一直沿用至今。現在，鹽田村部分人仍然依靠製鹽為生。“無論是颱風還是海浪，都沒有給鹽田造成過破壞。”譚政認為，鹽田地處新英灣內，從古至今，一直都是個天然的避風港灣，這是鹽田村和鹽田至今保存完好的原因之一。
鹽槽。
改良技藝
注重傳承培養接班人
鹽來自於大海，它也伴隨著一個村子，走過上千年的歷史。
“為了這份手藝，這份鹽與人的緣分，我一直在堅守，希望傳承不斷裂。”譚政說，為了傳承這份手藝，他不斷收集材料，對製鹽工藝進行改進。利用茅草代替禾稈，並一直沿用下來，這是他最自豪的事情。在海鹽曬制過程中，有一道工序是過濾滷水。以前多數鹽工在泥槽下鋪墊禾稈，結果過濾滷水效果差。而譚政發明了將茅草鋪在泥槽下，不但增加了鹽產量，還起到很好的過濾作用。
在技藝傳承方面，譚政毫無保留，培養了多名製鹽技師，先後授徒傳藝、培養的後續人才有譚春如、譚業富、譚永強、譚晉都、譚壯如和唐丹梅等6人。
時至今日，譚政仍然吃不慣商店裡買來的食鹽，放在舌尖上細細品味一番，他總覺得少了些什麼。“少了一些苦澀味，太乾淨了，我們吃不慣。”即使如今的製鹽工業依然從大海中尋找食鹽，但是規模化的製成品，依然不為譚政所青睞。他喜愛的手工食鹽，來自那雙沾滿汗水的手，以及飽經風霜的黑色火山岩。吃進口中的，除了鹹味，還有與鹽相伴的人生。
據介紹，以譚政為代表的鹽工利用古老、獨特的傳統制鹽工序曬製出來的海鹽白如雪、細如綿，鹹味適中純正，不帶苦味，具有純天然、無雜質、顆粒小等特點。
為了將這份老祖宗流傳下來的手藝宣傳出去，譚政退休後義務為來千年古鹽田的遊客講解海鹽曬制技藝過程，普及非物質文化遺產保護知識，增強遊客對非物質文化遺產保護的意識。
譚政將滷水倒在鹽槽中暴曬。
薪火傳承
守住鹽工那份鹽與人的緣分
“我們譚姓鹽工的子孫後代，通過千年的傳承，在這片海灘上逐漸開闢了750多畝鹽田，開鑿了7000多個曬鹽石槽，這份製鹽手藝也跟隨著歷史流傳至今。”譚政一臉虔誠地說，經過1200年的發展，該村代代繼承並改良製鹽技術，雖然目前該村已有269戶人家，但這麼多年來只有45戶擁有鹽田從事曬鹽。
“雖然經過這些年的發展，村裡人口不斷增多，但始終只有45戶人家從事曬鹽工作。”譚政表示，這也是世世代代以來村裡的規定。
“每年的3至6月是曬鹽人最忙的時候，這段時間降雨少、陽光烈是曬鹽最佳季節。”譚政說，每到曬鹽的忙季，曬鹽人每天都會凌晨三四點起床來到鹽田，將制好的滷水澆在平整的鹽槽上，等待清晨的第一縷陽光。
“早晨澆水，傍晚收錢。”這是大夥對曬鹽工藝常掛在嘴邊的一句話。然而，在譚政看來這白花花的海鹽，更深含著自己對祖先的追思。
“鹽工曬出來的海鹽根本不愁銷路，10元一斤的新曬制海鹽成了遊客手中的香餑餑。”譚政高興地說，平均一戶人家每天都能曬制海鹽100多斤，換言之就有1000多元的收入，可觀的收入讓曬鹽人蓋起了樓房。
“作為第58代曬鹽工藝的傳承人，我有義務將這門祖先的傳統技藝傳承下去，並且不斷進行改良。”譚政說，每當夜幕降臨，鹽工們邊收穫新曬制的海鹽，邊唱著遠古的採鹽民謠，那歌聲好似穿越千年……
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