這裡是美食的天堂，令人無法拒絕她的火辣辣，無法拒絕她驚豔的自然風光，這就是四川這就是成都這就是重慶。四川是我一直想去的地方可惜有時間的時候沒有錢有錢的時候沒有閒只能在家做一做四川的美食解一解我貪吃的胃。
魚香肉絲
先將豬裡脊肉切絲，準備好肉絲，放1勺鹽，倒入雞蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓勻。再淋入適量水澱粉，拌勻，淋入食用油，醃製10分鐘。冬筍去皮切絲，胡蘿蔔、水發木耳、青椒切絲，姜蒜切末。接著準備一個碗，加2勺陳醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、3勺白糖，淋少量老抽，適量清水，放1勺半生粉，拌勻。筍絲開水煮5分鐘撈出。熱鍋放油，油熱倒入豬裡脊肉，炒熟，盛出。鍋中留底油，倒入冬筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲炒軟，放入青椒，炒熟，盛出。鍋再入油， 放入姜蒜末爆香。放入少許剁辣椒、豆瓣醬炒勻，倒入所有的 食材，翻炒片刻。最後倒入調好的料汁，炒勻，即可出鍋裝盤！
麻婆豆腐
豬肉切碎。豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色。然後加入郫縣豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味，加入豆腐，加入生抽、白糖和適量的水。豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉，淋入水澱粉勾芡。鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋。
酸菜魚
新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨；四川酸菜沖洗一下切成小段將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉；魚頭從中間片開將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水澱粉抓勻碼味鍋燒熱，加油，如花椒，乾紅辣椒 ，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可油的多少自己調節
螞蟻上樹
粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟瘦肉去除筋膜肉用刀剁成碎末，儘量剁細碎，加入少許鹽剁勻細蔥切成末，蔥花和蔥白分開把豆瓣醬剁細碎，儘量成泥粉絲浸泡軟後沖洗一遍，瀝乾水份鍋內加油倒入肉末翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒煸炒至金黃酥脆時，可盛起鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香倒入高湯加粉絲加炸好的肉末開大火煮沸再關鍋蓋，小火燜煮待湯汁收幹，粉絲變軟，體積變大，可關火，撒上蔥花拌勻即可。
毛血旺
萵筍去皮切塊，鍋中加少許鹽把萵筍焯燙過涼。放入洗淨的黃豆芽焯燙2分鐘過涼。再放入牛百葉焯燙撈出過涼。放入去骨的黃鱔片焯燙，洗去上面的粘液備用。再把鴨血切塊煮上2分鐘過涼備用把所需要的調味準備好。炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出香味。然後加入適量的清水。加入生抽、白糖。然後放入血塊加入黃鱔片加入料酒煮上5-8分鐘。。然後再放入牛百葉。加入黃豆芽、萵筍快繼續煮上2-3分鐘。這時可以另取一個鍋加入香油小火炸香花椒和紅辣椒。血旺中最後放入火腿，加雞精調味關火。把毛血旺盛入碗中澆入炸好的麻辣油。最後可撒上一些香菜即可。
四川泡菜
泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分。把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中在大碗內倒入開水，自然晾涼。櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗淨。心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗淨。.櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條。把切好的蔬菜放入泡菜壇中。.用手把蔬菜壓實。倒入晾涼的調料水。調料水要沒過蔬菜。蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
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