最近這段時間熬夜看世界盃，經常會想吃一些小零食，前幾天媳婦用茄子給我做的零食，酥脆可口，邊看世界盃邊吃真過癮！
所需原料：新鮮茄子一根（選擇大茄子，而不是平時我們吃的長條形的茄子）、土雞蛋兩個、澱粉適量、食鹽、老抽、白糖、米醋等調味品適量；
1.將茄子用清水沖洗一遍，用刀將茄子頂部和尾部切去，然後再用刀將茄子的表皮削去；
2.再將切成橫刀切成三毫米左右的小薄片，然後放入空碗中，加入適量的清水和食鹽，浸泡十五分鐘左右，然後撈出瀝乾水分備用；
3.取一干淨空碗，將土雞蛋打入碗中，然後加入適量的澱粉、少量清水和食鹽，再用筷子充分攪拌均勻，使其能形成一個均勻的蛋液；
4.將準備好的茄子片倒入空碗中，用筷子充分攪拌一下，使每一片茄子都能均勻的裹上一層蛋液；
5.大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至七層左右，將準備好的茄子片逐個放入鍋中，轉小火慢煎，待到茄子底部煎至金黃，即可翻面繼續煎，待到茄子兩面均煎至金黃，即可撈出瀝乾油裝盤（由於茄子比較吸油，所以油要充分瀝乾）；
6.取一小碟子，加入適量米醋、老抽和少許白糖，攪拌均勻後做成蘸醬，搭配炸好的茄子片一起，酥脆可口，非常美味（也可以根據個人口味將番茄醬或者甜辣醬做為蘸醬，同樣非常美味）！
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