最近这段时间熬夜看世界杯，经常会想吃一些小零食，前几天媳妇用茄子给我做的零食，酥脆可口，边看世界杯边吃真过瘾！
所需原料：新鲜茄子一根（选择大茄子，而不是平时我们吃的长条形的茄子）、土鸡蛋两个、淀粉适量、食盐、老抽、白糖、米醋等调味品适量；
1.将茄子用清水冲洗一遍，用刀将茄子顶部和尾部切去，然后再用刀将茄子的表皮削去；
2.再将切成横刀切成三毫米左右的小薄片，然后放入空碗中，加入适量的清水和食盐，浸泡十五分钟左右，然后捞出沥干水分备用；
3.取一干净空碗，将土鸡蛋打入碗中，然后加入适量的淀粉、少量清水和食盐，再用筷子充分搅拌均匀，使其能形成一个均匀的蛋液；
4.将准备好的茄子片倒入空碗中，用筷子充分搅拌一下，使每一片茄子都能均匀的裹上一层蛋液；
5.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至七层左右，将准备好的茄子片逐个放入锅中，转小火慢煎，待到茄子底部煎至金黄，即可翻面继续煎，待到茄子两面均煎至金黄，即可捞出沥干油装盘（由于茄子比较吸油，所以油要充分沥干）；
6.取一小碟子，加入适量米醋、老抽和少许白糖，搅拌均匀后做成蘸酱，搭配炸好的茄子片一起，酥脆可口，非常美味（也可以根据个人口味将番茄酱或者甜辣酱做为蘸酱，同样非常美味）！
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