浙江快攬
首先感謝受邀答題
大戶型採取開放式的廚房設計出發點沒錯，這樣不僅可以使得客廳、餐廳、廚房的使用空間增大，而且還能通過設計將這些空間形成一個整體營造出一種大氣溫馨的家庭效果。
但是中國煎炒式的烹調方式會產生處對室內空氣和人體有害的汙染氣體，如果採取開放式的廚房設計，氣體油煙的處理就顯得非常重要了：
1、目前開放式廚房在櫥櫃的選擇上普遍是使用整體櫥櫃。
一套完整的整體式櫥櫃一般會包括以下幾個組成部分：櫥櫃、水槽、消毒櫃、燈具、其他功能五金件和電器等，通過其他諸如給排水、通風、電氣、燃氣燈專業的管線施工將整體櫥櫃的使用功能綜合起來並形成一個整體，因此整體櫥櫃也被業界稱為“集成廚房”
這類整合型的集成廚房在對油煙的處理和排放上具有比較先進的手段，號稱能夠解決油煙和衛生死角。
2、開放式廚房除了要選有一套結構科學、廚房用具配套分佈合理的櫥櫃外，抽菸排氣的設備也尤為重要，儘量選擇一些品牌質量有保證高功率的抽風排氣設備將室內的油煙汙染減到最低。
3、適量的綠植擺放可以幫助吸附那些來自廚房的油煙空氣汙染
4、增加室內空氣淨化器，可以將那些漏網之魚的油煙徹底從室內空間清除，為室內空間提供清新空氣。
開放式的廚房想要完全避免油煙對室內的影響不太可能，只能是通過其他的技術手段或輔助工具來減少這種空氣汙染對室內的影響，還有就是儘量減少在開放式空間的煎炸油炸食品的烹調，同樣也是一個減少油煙排放的有效手段。
老木不可雕
開放式廚房油煙問題怎麼解決？答案是無解，廣告是廣告，關鍵看療效，開放式廚房的本身是從設計角度出發，為了居家環境更美觀，更好看，但是有一個致命的弱點，那就是油煙問題不可避免，你看著電視上的各種廣告說自己抽油煙機怎麼怎麼厲害，等你用到開放式出發，你就會立刻“誇讚”它MMP ，這點有啥說啥。
開放式廚房本身是為了美觀，而廚房的根本是做飯，這點並不是說開放式廚房一無是處，如果是輕飲食的做飯，這個還是沒有問題的，油煙較少什麼的都好說，關鍵是中國的飯菜不可能做到這點，誰也扛不住天天吃麵喝粥，這叫過的什麼日子，中國式的做飯炒菜油煙較大，這點開放式的處方是不能做到盡善盡美的。
你可以換個思考方法，就是平時封閉式的廚房，都不能徹底告別油煙這個問題，更何況現在做成開放式的廚房，想要既美觀又告別油煙問題，只能選擇輕餐飲，但是日子久了誰也熬不住，畢竟煎炒烹炸才是中國老百姓最愛的飲食習慣。
裝修大小事
題主想要做開放式廚房，又喜歡爆炒，真是難以兼顧的兩個愛好。
其實我家裡裝修的時候也是這樣的，也想裝開放式廚房，一方面是覺得好看，另一方面，廚房和餐廳都不大，如果中間少一道門，空間能夠延展出去，看起來會舒服很多。
但是我們也是喜歡爆炒的中式家庭啊，權衡之後做了一個折中的處理。做了一個玻璃推拉門。
題主的情況，可以考慮以下設計。
首先，在廚房和外面空間的一面牆，做整面的玻璃摺疊門，摺疊門和推拉門不同之處在於，不用的時候可以完全推到兩側，廚房和外面看起來就是一個整體。做飯的時候拉上，隔絕油煙；做好飯拉開，裡外是一個整體。
選擇一個大吸力的油煙機。集成灶在這種狀況下，可能會有很多人推薦，從我來說，我還是相信大品牌、老品牌。我推薦傳統大品牌的側吸油煙機。大品牌信得過；側吸油煙機離油煙近在油煙還沒有擴散的時候被吸走；吸菸口離火遠，熱效率不受影響。
裝中央式新風系統。題主家面積大，完全可以採用中央式新風系統，保證家裡隨時能呼吸新鮮空氣的同時，能把廚房、餐廳附近的殘餘油煙排出去。
家居達人呱呱
開放式廚房，最需要的就是這件廚房黑科技——集成灶。
家庭裝修年輕人越來越注重對廚房空間的打造，尤其對開放式廚房的需求越來越強烈。但開放式廚房，往往存在很多問題，中國人愛爆炒，爆炒導致油煙多，也更難難清理，傳統油煙機根本不適合放在開放式廚房空間裡。
集成灶是既能解決油煙問題也能解決美觀問題兩全其美的方式。朋友家用的森歌集成灶，側吸下排的吸油煙方式不僅能夠及時將油煙排盡，重點在於精緻的拉絲鋁合金檯面包邊特別適合開放式廚房的設計，清洗很方便！外觀超美超大氣！
zhouzhou1735459
其實現在很多家庭都是開放式廚房了，這很正常。油煙問題也不是你認為的沒有辦法解決的問題，一般開放式廚房裝的比較多的是集成灶，美觀也大方，重點是吸菸效果比較好，集成灶嵊州產的多，你可以去看看森歌品牌的，吸力大吸菸效果好，你可以去品牌的展廳體驗一下，看看適不適合你家再決定。
周小01
我的思路是釆用大吸力煙機，在爐子四周設計成能自動升起降落的耐高溫材質的玻璃罩。把四周的空氣隔離到人站著的位置，用時隔離罩自動升起用完就恢復原來狀態！不知能否滿意此建議？
