咖啡樹，為茜草科多年生常綠灌木或小喬木，野生的咖啡樹可以長到5至10公尺高，但莊園裡種植的咖啡樹，為了便於採收，多被剪到2公尺以下。咖啡樹種植多半是位於南北迴歸線擁有高山地形的國家，產熱帶非洲，中國雲南、海南有引種小顆粒咖啡樹
全球咖啡樹分佈地圖
咖啡樹每年3月，枝條就會冒出潔白的花朵，遠看像雪樹，近看像茉莉花，也會散發著茉莉花的淡淡香味
咖啡樹開花2-3天后就會凋謝，大概2-3個月後開始結出咖啡果。最開始呈綠色，後漸漸變黃，成熟後變為紅色，和櫻桃非常相似，此時即可採收
這個可愛的小傢伙應該都知道吧！
果農開始採摘，採摘完開始分揀咖啡果，進行咖啡果水洗
水洗完之後，晾曬乾燥發酵，時間長達一個月左右，這一個月裡需要將咖啡果不停的翻動觀察，防止咖啡果實的發酵過度敗壞
日曬後開始果實去皮，變成咖啡生豆，生豆後還需再次挑選優質咖啡豆
挑選後的生豆開始烘焙，烘焙分為炭火烘焙、煤氣烘焙和紅外線烘焙，最常用的是煤氣烘焙溫度控制在200----300℃之間
烘焙方式全球有很多種，一般常見的為：淺度、中度、中度偏深、深度
咖啡豆根據本事的特性，分不同程度的烘焙，開始拼配咖啡豆，用於速溶、精品或者單品咖啡等等，一般國外喜歡用磅的計算單位（1磅=454克）
咖啡經過層層工序後才能變成你口中的飲品，確實非常不易，所以希望大家喝咖啡的時候，能懂得口口皆辛苦，且喝且珍惜。
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