在農村的田野裡，生長著許多野菜，這些野菜也是農人餐桌上常見的菜餚。農民對野菜可能沒有什麼特別的感觸，但對於許多城裡人而言，野菜是不折不扣的養生至寶。也許是物以稀為貴，許多農村常見的野菜卻在城裡人的市場上買到高價。
前幾天，去菜市場買菜，菜彈前見到了一款在鄉下小時候常吃的野菜——莧菜，一聽價格有些傻眼，6元1斤。這種野菜在農村很常見，在城裡卻已經高到了這個價格，雖然價格有點小貴，但賣的人卻是絡繹不絕。
當然了，城裡菜市場上基本上是人工種植的，而農村地區莧菜多數是野生的，到了夏天，城裡朋友願意花錢購買，農村人也愛收集一些莧菜或涼拌或熱炒，老百姓為什麼會對莧菜如此情有獨鍾呢。
莧菜又名雁來紅、老少年、老來少、三色莧，是農村地區非常常見的一種野菜，老百姓將莧菜作為蔬菜食用。俗話說“六月莧，當雞蛋;七月莧，金不換。”莧菜營養價值豐富，莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血。
莧菜的根、果實及全草入藥有明目、利大小便、去寒熱的功效。
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