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說起南瓜，小的時候真的沒少吃，不過那個時候不叫南瓜，地方的老百性都叫它倭葫蘆，後來學了營養之後，才知道小時候吃的倭葫蘆就是現在的南瓜，因為南瓜屬於葫蘆科，別名也叫倭瓜、所以當地人都叫倭葫蘆。那個時候，最好吃的就是南瓜做的鍋塊。就是烙的很厚的餅，裡面還加雞蛋，真的是很回味啊！
南瓜營養價值確實挺高，特別是富含胡蘿蔔素、番茄紅素，果膠。
南瓜所含營養成分
從以上可以看出，南瓜還含各種維生素和礦物質。
有什麼樣的人群不能吃南瓜？
一般人群都可以。沒有說有特定的人群不可以吃南瓜。大家一直擔心和關心的是對於糖尿病人來說，能不能吃南瓜。
其實，糖尿病人是可以吃南瓜的，但是隻要有量的控制就好。這是因為:
(一)南瓜GI指數(血糖生成指數)為75，屬於高 GI，這是一個對血糖控制的不利因素；含糖量為每百克5.3克，雖說含糖量在蔬菜中比較高，但是，如果把它作為主食來吃，這樣含糖量就很低了，所以，吃得時候，把它計算到主食的能量中，就可以了。
(二)南瓜同時還含有對血糖控制有利的因素，那就是多糖類、果膠、和礦物質鈷。
多糖類能增強機體免疫力，果膠，類似膳食纖維，可以調節胃內食物的吸收率，減緩吸收入血速度，推遲胃內食物的排空，從而起到延緩飯後血糖上升。南瓜礦物質鈷含量較高，而鈷又是葡糖糖奶量因子，是胰島素必需的礦物質。所以對糖尿病有一定的好處。
從這個意義上來看，糖尿病人是可以吃南瓜的，但是，要注意幾點:
①把南瓜作為主食類來吃，主食的量就要減少
②控制好量
③不能把吃南瓜作為降血糖的食物，它只是起到一個輔助調節的作用。
李愛琴營養師
南瓜的營養成分的確相當豐富，和胡蘿蔔很類似，它特別是富含胡蘿蔔素、維生素A，而且富含鉀元素，是人體中較為重要的礦物質，另外，南瓜含有多種礦物質、維生素、微量元素，營養的全面程度還是很可觀的，適量吃南瓜肯定對人體有好處，基本所有人都是可以吃南瓜的，沒有特定不能吃南瓜的人。
而且，南瓜的熱量不高，很適合大多數人食用。可能很多人認為，南瓜中的糖分含量較高，所以糖尿病人是不能吃的，其實糖尿病人完全可以吃南瓜，因為南瓜中碳水化合物的含量比較少，100g南瓜中僅含有4.5g克碳水化合物；一方面，南瓜中含有大量的果膠，這是一種可溶性維，與澱粉類食物混合後，會延緩胃排空，使碳水化合物吸收減慢，從而延遲餐後血糖高峰。因此，對糖尿病患者而言，吃些南瓜（每日不超過200克）是完全可以的。特別是對於一些正在接受低蛋白飲食療法的糖尿病腎病患者，由於南瓜所含的蛋白質數量極少，因此可以代替一部分主食（米、面等），從而達到降低蛋白質總量的效果。
當然，南瓜中的確是含糖分的，相對於大多數蔬菜來說，南瓜的含糖量相對較高，南瓜中的某些成分，比如，富含鈷元素，它的提取物可以用作輔助降糖的藥物，但南瓜本身吃了是不會主動降糖的，只能起輔助的效果，所以，千萬不要相信“吃南瓜可以降糖”的說法，而吃很多南瓜，這樣反而是不利於降糖的。
另外，糖尿病朋友最好不要把南瓜榨成汁或者做成糊來吃，這樣會破壞南瓜中膳食纖維成分，果膠流失也很嚴重，加上南瓜本來含糖量較高，血糖可能就會飆升。
王旭峰營養師
三類人不宜吃南瓜
1、胃熱病人忌食
胃熱病人宜食寒涼性食物，而秋季的南瓜性溫熱，胃熱病人食用南瓜後會加重胃熱，加重病情。
2、熱淋病人忌食
熱淋為泌尿系統感染髮炎所致，飲食上應食寒涼清熱通淋之物，而南瓜屬溫熱性食物，熱淋病人忌食。
3、對南瓜過敏的人忌食
南瓜也有可能成為過敏原的，如果是對南瓜過敏的話，食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用南瓜。
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南瓜又叫倭瓜，在我國多地都有栽種，味道甘甜、肉軟,有很多吃法、營養豐富受到不少人喜愛。
南瓜雖然具有很多營養，但在食用時，也是要分人群的，不是人人都適宜食用，一些人群是不宜食用南瓜的。
胃熱人群不應多食
南瓜屬於溫熱食物，胃熱的人應食些寒涼的東西，食用南瓜會導致胃對病情不利。
患有腳癬的人不宜食用
南瓜被民間視為“發物”，有腳癬的人食用南瓜會誘發腳癬。
幼兒不宜食用南瓜
南瓜會長生大量膽紅色素，而新生嬰兒紅細胞的破壞產生多量膽紅色素，是成人的兩倍；新生嬰兒膽紅色素為間接膽紅素需要經過肝臟處理後，在通過腎臟以及腸道排出，新生嬰兒在一週左右肝發育還不夠不成熟，不能將多量的未結合含毒的膽紅素變為無毒的,未結合膽紅素由血液到大腦和腦神經結合會形成核黃疸。
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南瓜是我們平時生活中很常見的一種食物，並且，南瓜可以作為麵點的，有的人把南瓜做成各種各樣的菜餚，可以說南瓜可以說是老少皆宜的食物，很受大家的喜歡，而且大家之所以很喜歡南瓜的原因還有因為南瓜可以給人的身體健康帶來很高的營養物質。但是南瓜卻不是適合每個人食用的，但是哪些人群不能吃呢?
1、對南瓜過敏的人，南瓜過敏算是很少見的一種病了。南瓜雖然不是常見的過敏源，但是有一小部分的人群體質對於南瓜是不耐受的。吃了南瓜之後可能出現皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。這類人群就可能是對南瓜過敏，如果每次吃南瓜都會造成不適，那麼之後還是不要再吃南瓜比較合適。
2、溼熱上火的人，南瓜性溫，多吃會助長溼熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者應少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。
3、皮膚上出現有感染或者有發熱的人，因為在中醫來說，南瓜它屬於發物，本身它是屬於溫性的食物，吃了以後可能會加重上火，導致細菌炎症加重，導致發炎更嚴重，導致出現病情惡化，所以不建議食用。
總之，南瓜是一種營養成分十分豐富的食物，富含胡蘿蔔素、維生素A，而且富含鉀元素，是人體中較為重要的礦物質，另外，南瓜含有多種礦物質、維生素、微量元素，適量吃南瓜肯定對人體有好處，只要不發生過敏反應，那就可以放心的吃，平時多吃點水果蔬菜等，更有助於健康。
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南瓜營養的確很豐富，口味也甘甜，能做出各種菜餚，也可以燉煮熬湯，燒飯，很多人都很喜愛南瓜。南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用於脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於
南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬乾後炒著吃。另外，南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
很多人認為南瓜是高糖蔬菜，因此高血糖、糖尿病人最好不要食用，南瓜中確實含有不少澱粉、糖分，不過同樣的，南瓜中有豐富的膳食纖維，有很好平穩血糖，抑制脂肪、膽固醇吸收的作用，另外，南瓜中還有果膠、鈷元素，這些都是能夠平穩血糖的元素，因此，雖然，只要適當攝入南瓜的話，其實並不會對血糖有很大影響。南瓜也有可能成為過敏原，所以對南瓜過敏的人不宜吃南瓜粥。對南瓜過敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群要避免食用南瓜及南瓜製品。南瓜性溫，多吃會助長溼熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者應少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。以上人群在選擇食用南瓜或者是南瓜製品的時候需格外謹慎。
只有營養師知道
首先我們來看一下哪些人群不能吃南瓜呢？
凡有腳氣黃疽、時病疳症、下痢脹滿、產後痧痘、氣滯溼阻等病症時皆忌食。胃熱病人宜少食。多食南瓜子可引起脘腹氣滯發脹。
其次我們再來看下南瓜的有什麼價值？
1． 解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2． 保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3． 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4． 消除致癌物質：南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
5． 促進生長髮育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體發育的重要物質。
6. 治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。
7． 治高血壓：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血壓。
南瓜不僅好吃美味南瓜還有著無與倫比的營養價值
補中益氣，降 血脂，降 血糖，清熱解毒，保護胃粘膜、幫助消化。適用於 脾虛弱、 營養不良、肺癰、水火燙傷。
據《 本草綱目》注，南瓜性胃肝、入脾、胃經。具有補中 益氣、 消炎止痛、 化痰排膿、 解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血。
注意南瓜相剋食物
醋與南瓜相剋：同食時醋酸破壞南瓜中營養成分。
鯉魚與南瓜相剋：同食會中毒。
螃蟹與南瓜相剋：同食會引起中毒。
南瓜與蝦相剋：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜與油菜相剋：南瓜與維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞。
永遠水莊娃
糖尿病人不宜吃南瓜。因為南瓜中的糖份易被人體吸收將使血糖升得更快，引起多飲、多尿、多食、消瘦、頭暈、乏力等現象。胃熱熾盛者少食；氣滯中滿者慎食。
美顏依舊
南瓜雖好，不是人人能吃的哦
哪些人不能吃南瓜
1胃熱、溫熱氣滯的人少吃南瓜,腳氣、黃痘、氣滯溼阻病、有感染性疾病的人、發熱症狀者不宜食用。
2南瓜也有可能成為過敏原，所以對南瓜過敏的人不宜吃南瓜粥。
對南瓜過敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群要避免食用南瓜及南瓜製品。
3南瓜性溫，多吃會助長溼熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者應少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。以上人群在選擇食用南瓜或者是南瓜製品的時候需格外謹慎。
南瓜的適用人群
一般人均可食用,尤其適合脾虛弱、營養不良、肺癰、支氣管哮喘、老年慢性支氣管炎、糖尿病、前列腺炎、水火燙傷等患者食用。
南瓜的食用禁忌
南瓜是發物,所以吃中藥期間也不要吃南瓜。
南瓜切開後再保存很容易從心部變質,應該儘快食用。
南瓜不能和蝦一起吃,會引起腹瀉、腹脹。
南瓜不能和辣椒一起吃,會破壞維生素C。
南瓜不能和蕎麥一起吃,會功能相反。
南瓜不能和鯉魚一起吃,會引起中毒。
南瓜不能和羊肉一起吃,會發生黃疸和腳氣。
南瓜不能和苦瓜一起吃,會破壞維生素C。
南瓜不能和芹菜一起吃,會腹脹、腹瀉。
南瓜不能和油菜一起吃,會降低油菜的營養價值。
南瓜的吃法（做法）大全
蒸南瓜的做法
材料:南瓜適量、紅棗、百合、枸杞。
做法:
1、南瓜洗乾淨,然後削皮,等分切開;紅棗浸泡一會,去除裡面的核;百合洗乾淨再掰開小半待用。
2、找來一個圓形燉盅,把南瓜整齊的放入其中,同時放入枸杞,紅棗,百合,加一碗水。
3、蓋上蓋子,然後放入鍋內,大火蒸熟。蒸到南瓜熟透了之後將南瓜盤小心的倒走裡面的湯水。
4、放入一些蜂蜜,用湯匙攪拌,最後抹在南瓜上即可。
南瓜粥的做法
材料:南瓜一塊、大米一小把。
做法：
1、新鮮南瓜一塊切成片,然後上蒸鍋蒸至軟爛。
2、用勺子將南瓜碾壓成泥備用。
3、大米一小把,加足量的水煮熟,加入適量南瓜泥拌勻至足夠軟爛即可。
嫩南瓜雞蛋餅的做法
材料:雞蛋三個、嫩南瓜四分之一個、小蔥四根、麵粉適量、鹽、油適量、雞精適量。
做法:
1、小蔥切成小段,放入容器,嫩南瓜切成小丁放入,雞蛋打入容器。
2、加入適量的麵粉、鹽、雞精,將容器內的材料攪拌均勻。
3、平底鍋中放入油,用鏟子塗抹均勻,把攪拌好的材料的一半攤入鍋中。
4、然後開中火開始煎餅,注意火候與時間,這種煎餅比較容易熟,小心不要煎糊了。
5、煎好第一張餅後倒入剩下的麵糊用同樣的方法煎另外一張餅,最後將煎好的南瓜蛋餅切成小塊即可。
先來健康吧
應該知道：
1、南瓜不可加羊肉一起煮食，同食後易引起腹脹、便秘等疾。患感染性疾病和發熱症狀者不宜食用，以防病情惡化。南瓜不可加醋，醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。
2、南瓜不可加菠菜一起吃，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。
3、南瓜不可加紅薯一起吃，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
4、南瓜不可加帶魚配搭吃，帶魚與南瓜同食會對身體不利。
5、南瓜不可加紅棗同吃，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等症狀。
