在農村，一過了臘月十幾到臘月二十左右，就是殺豬的日子。現在農村養豬戶也少了。在上世紀五、六十年代，一般農戶幾乎家家都要養一兩頭豬，以備過年之用。
記得筆者小時候，進入臘月中旬，每天早晨天剛微亮，還在被窩裡就能聽到左鄰右舍豬被捆綁時的叫聲。有的是自家幾人自行抓豬捆綁，有的則是請殺豬的幫忙抓捆，此時多用專門用來捉豬的長柄撓鉤一下鉤住豬的下巴，捆綁起來也很利索。然後或用車推或用棍抬，前後相繼送往殺豬師傅家的大院。等我們看熱鬧的小孩子們早飯後來到殺豬的家大院時，地上已躺滿數十頭捆綁著的豬，只是晚去的仍高聲叫著，早去的累的只低聲哼哼。
按先後順序，豬被抬上一低矮的臺桌上。對著豬脖子下方地上擺好一隻接血的盆。殺豬師傅將磨好的尖刀在豬身上蹭兩下，瞅準脖中位置一刀扎進直通心臟，血噴流進下方盆中。絕大多數豬皆一刀斃命，個別的好一會兒不斷氣，甚至鬆開繩索還滾下臺的只好多挨一刀了。接下來殺豬師傅在豬腿端將皮割開一口子，用鐵探條捅進，分不同方向直達頭部。接著殺豬者將嘴對準豬腿處的口子使勁吹氣，直到豬的全身氣充滾圓，再把口子用細繩捆緊，才顧上擦幾把帶滿血的嘴巴。與此同時，一邊大鍋中的水已燒熱。水溫很要緊，涼了豬毛褪不下，過熱又影響豬肉成色。把豬抬進大鍋，不一會兒出來已是全身白淨根毛不剩。整豬上了吊槓，先是開膛剖肚，心肝肺腎、大腸小腸，上下水分別摘下，初步洗淨。此時養豬主家的小孩子早在一邊等候，搶過豬尿脬吹得充滿氣當氣球玩，但比氣球可結實多了，這是他們過年的眾多玩具之一。接著，殺豬師傅分別將豬的四條腿砍下，割下豬頭，整身一分兩半。至此殺一頭豬的活全告結束。等把豬肉運回家，只見肉的某些部位還在微微跳動。此時主人既高興養豬換來收穫，又對相伴一年的豬有些不捨。
養豬主家在殺豬當日的飯食一般是要改善一下的，稱為殺豬菜。殺豬菜的成色要看家境如何，富裕些的家庭可能大方些，上下水，甚至熬一大鍋肉菜。家境差些的可能連心肝腎，大、小腸都捨不得吃，只把豬血、肺等不值錢的見見葷腥而已。對於肉的處理也不盡相同，富裕戶可能全部留下自家食用。稍差的要送親友或出售一部分，有更困難的，自家只留豬頭、下水，肉則全部出售以換錢過年。
現在人們生活有了翻天覆地的變化，豬肉敞開吃沒問題，只是為保健康，防“三高”，多數人已不再讒豬肉了。
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