主料
・・・・・・・・猪蹄・・・・ 500g
辅料
・・・・・・・・油・・・・・ 适量
盐・・・・・ 适量
白糖・・・・ 适量
生抽・・・・ 适量
料酒・・・・ 适量
蚝油・・・・ 适量
蒜头・・・・ 适量
小米椒・・・ 1个
八角・・・・ 2粒
生姜・・・・ 适量
葱白・・・・ 适量
1: 熟猪蹄滤水备用。
2: 葱白切段、生姜切片、蒜头去外衣、小米椒去蒂、八角2粒
3: 热油锅，下白糖小火炒溶化至冒泡泡时倒入猪蹄翻匀上色。
4: 倒入步骤二的香料，烹入白酒。
5: 倒入盖猪蹄面的温水，加盖大火烧开转中火。
6: 待锅内汁收到差不多时，打开盖子开大火用食盐、生抽、蚝油调味即可。
烹饪技巧:
1、炖肉类时加水一定要加温水或是热水，不可加冷水。 2、盐要炖好之后才加，不然不易烂肉质还会发硬。 3、加入的小米椒只是起了提香的作用，怕辣的朋友也不用担心。
分享到:
